【魚池】日月潭香菇茶葉蛋（全家享用）
曾經在當地實習過一段時間，我印象中的日月潭遊客並不多，也沒有如雨後春筍般不斷冒出的飯店、民宿，更沒有纜車與陸客。一天之中每個時段的日月潭都有不同樣貌，早晨可以看見寧靜的湖面，傍晚則是另一種愜意的感覺，可以拎著便當坐在湖畔吃，即便是簡單的炒飯，也是高級享受。
不過這都是多年前的事了。現在的日月潭還是美，而且多了其他的建設，有騎起來很舒服的自行車步道，當地也有出租腳踏車的店家。而且帶著腳踏車還是可以搭船。
日月潭一共有三個碼頭：水社碼頭、伊達邵碼頭及玄光寺碼頭。買一日券可以不限次數搭乘，但是要留意船班最後的行駛時間，否則就回不來囉！
到玄光寺碼頭還可買個阿嬤茶葉蛋來吃，這個茶葉蛋頗有名氣，購買的人還不少，得耐心排隊，但不至於等很久，因為店家的動作還蠻快的。
聽聞最初只是將手邊的香菇丟進茶葉蛋裡一起煮，沒想到味道意外的好，且廣受歡迎。加入乾香菇一起滷，可以讓茶葉蛋的香氣升級，香菇與茶香融合，是難忘的好滋味。
材料
蛋20個、乾香菇18朵、老茶約8公克、月桂少許、甘草3片、八角7個、花椒少許。
調味料
鹽適量、糖1茶匙、醬油1杯。
作法
1.乾香菇泡水、茶葉用棉袋包起來備用。
2.取一鍋水，冷水下蛋，將蛋煮至熟成撈起，用湯匙將蛋殼敲出裂痕。
3.另取鍋加入作法2的蛋、茶葉、乾香菇及可蓋過食材高度的水量，再放入月桂、甘草、花椒煮開，加入醬油及糖，以鹽斟酌調味。
4.將作法3煮開後改以小火續煮約2小時即可，過程中需適時補充水量。
※放隔夜的茶葉蛋會更加入味。
※醬油是為了讓蛋上色，主要鹹度則是以鹽調味。
※改用紅茶包取代老茶亦可。
【林邊】胡椒蝦（4-5人）
有時候為了吃，再遠都會去，更何況只是隔壁一個縣市。我們四個人、兩隻狗，選在林邊一家庭園餐廳慶祝，這是黑鼎公司的第一次尾牙，雖然人數不多，但倍感溫馨。黑鼎公司從一開始的乏人問津，至今擁有一群死忠的愛用者，回首來時路，常令人感慨萬千。做任何事情都不能忘了初衷，這是我對自己的要求，或許也因為如此，第一次尾牙與大家聚餐、談天說話的畫面，當時開心的氣氛，如今還深深刻印在心裡。
很多人都會特意來林邊吃蝦，因此海鮮餐廳不少。但是這家有著水池、庭園的餐廳會讓人來了又想再來。要進入餐廳前，得走過一座下方有荷花池的小橋，這個餐廳前先是豬圈，但改造成餐廳後，反倒有了古色古香的韻味。
胡椒蝦是我們必點的菜色，在老爺的記憶裡，蝦子是沒有殼的，所以我就得努力一點剝，現在想想，他真是惠我良多，不但訓練出我的廚藝，也成就了我剝蝦的功力。
而一般人對於活蝦餐廳的印象是價格不菲，一盤蝦就得好幾百元，分量又不多，如果不想跑遠路又想省點錢，也可以自己買回家試試囉。
材料
白蝦15尾（約440公克）、蒜10瓣。
調味料
鹽約26公克、白胡椒粉約40公克、月桂粉約6公克、五香粉約15公克、花椒粉約2公克、香蒜粒約25公克、米酒1杯。
作法
1.蒜切末、將所有調味料拌勻（米酒除外）備用。
2.乾鍋放入白蝦及米酒煮開，煮至湯汁剩一半時，放入蒜末炒香，待湯汁收到
剩一些些的時候，加入調和好的調味料。
3.同鍋續炒至湯汁收乾，再以吹風機吹乾白蝦表面即可。
※若覺得鹹度不夠，可在作法3的時候再補上少許鹽。
※白胡椒粉、月桂粉、五香粉均可在中藥店購買，花椒粉及香蒜粒則是可以在食品材料行或是超市購得。
【花蓮】塔香鮮蜆（3-4人）
「立川漁場」不單單只是養殖、文化教育跟娛樂觀光，還結合了美食餐廳，是個可以親子共遊的好去處。我們坐在戶外體驗區旁喝著顧肝的飲品，等著孩子們玩夠了上岸。場內有賣蜆仔精華飲及蜆仔霜淇淋，再一次覺得真的什麼東西都能做成冰耶！
「五餅二魚」是漁場內附設的餐廳，我們選擇直接在這裡用餐，少去東奔西跑的麻煩，又可以好好吃一頓蜆仔大餐，假日人潮多，建議事先訂位比較保險。現場還可以品嘗現炒的黃金蜆，一大盤才一百元，這可說是老爺最愛的了，平日裡在家也會叫我這樣炒，既然來了蜆的故鄉，當然不能錯過。
光是這個漁場就夠我們待上大半天，不過都已經到位於壽豐鄉的立川養殖場了，不到附近走走怎麼行？周邊景點除了鯉魚潭、東華大學、海洋公園之外，離花蓮市區也只有半小時車程左右而已。另外推薦兩個看夜景的地方，一是比較多人知道的遠雄悅來飯店前，另一個是位於吉安鄉的楓林步道，白天可以一覽開闊的田野，晚上則變成一片與星星相輝映的閃爍燈火，非常美麗浪漫。
材料
蜆1斤、蒜3瓣、薑1小塊、辣椒1根、九層塔1把。
調味料
鹽適量、義式葡萄醋或烏醋1/5杯、香油少許。
作法
1.蜆吐沙後洗淨、蒜切片、薑切片、辣椒斜切、九層塔洗淨備用。
2.取鍋放入蒜片、薑片、辣椒爆香，放入蜆及少許水翻炒。
3.待蜆大部分開口後放入義式葡萄醋或烏醋、九層塔，以鹽、香油斟酌調味即可。
※黃金蜆購買不易，可改以鮮蛤或是海瓜子替代，吃起來更有肉喔！
(圖文提供/日初出版社 書名：廚娘呷天下：親愛的，我把臺灣小吃變身了！)