剩菜也能變天菜? 簡易夏季食譜讓妳一口飛上天 | 食譜DIY | Bella 儂儂

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單身女子套房,一人買菜特別容易留剩,吃不完又容易壞掉的水果、蔬菜,經常是忙到懶得煮,或大多是在冷宮中被遺忘。擁有「過期女王」封號的編輯,一接到IKEA HOUSE樂活廚房舉辦「剩菜變天菜」的活動,立刻排除萬難參與想學習翻身!經由「貓下去」主廚陳陸寬示範的夏日料理簡易製作程序,真的是讓我眼睛為之一亮,尤其是將食物送入口的那一刻,更讓我覺得自己從「過期女王」邁向「天菜廚娘」之路不遠矣。

以下3道剩菜食譜誠心推薦,告訴妳!真的做法簡易,擺盤起來美又好吃!

莓果軟起司聖代
運用冰箱裡堆積又近過期的水果、早餐玉米片、奶粉,以及鮮奶油等,變身媲美高級餐廳質感的小甜點!

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材料
1.早餐穀片、水果口味或原味玉米片。 
2.無鹽奶油(稍微加熱溶化即可) 
3.砂糖 
4.香草精 
5.Mascapone軟質起司(做提拉米蘇都會用到的那種) 
6.鮮奶油 
7.任何妳可以取得的莓果或新鮮水果 
8.新鮮薄荷葉(選擇性) 
9.特級橄欖油(選擇性) 

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作法:
1.鮮奶油、Mascapone起司、香草精和砂糖少許,用打蛋器打成稠密質地(類似刮鬍泡)

2. 將所有水果切成是口大小,再用少許糖醃製一會兒至入味。

3. 組裝,在調味好的軟起司上,撒上醃過的水果以及早餐玉米片等穀物,最後擺上薄荷葉或淋上一點點橄欖油豐富口感,完成!


燉高麗菜肉捲與番茄汁 
整顆高麗菜在家時常需要分好幾次才吃得完,但除了動油煙炒菜之外,妳還可以吃得更優雅。

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材料
1.豬絞肉 
2.培根片 
3.大蒜(盡可能)切成細末 
4.洋蔥(盡可能)切成細末 
5.胡蘿蔔(盡可能)切成細末 
6.蔥花 
7.五香粉 
8.罐裝整粒番茄,或罐裝義式番茄醬汁
9.罐裝雞高湯 
10.特級橄欖油

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作法: 
1.將大蒜末、洋蔥末、紅蘿蔔灑上適量海鹽並用橄欖油炒軟,再放涼。接著放入豬絞肉與蔥花,用鹽、胡椒、五香粉、橄欖油調味,混合均勻做肉捲的內線,可以的話,冷藏一天再用。   

2.將高麗菜用加鹽的滾水燙過再冰鎮。再將高麗菜攤平包入內餡捲起,外部再用培根片包起來,插上牙籤固定。  
   
3.整齊排入烤盤中,加入剛好可淹過培根菜卷表面的雞高湯,蓋上烤盤紙,送入烤箱用150度C烤約一小時,直到肉捲熟透入味。   

4.擺盤、淋上番茄醬汁,完成!

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加碼食譜:自製番茄醬汁
取少許大蒜末、洋蔥末,加入鯷魚罐頭與薑末,以橄欖油炒軟炒香,加入罐裝番茄碎粒,燉煮到所有蔬菜軟爛之後,以果汁機打碎,重新倒回鍋中滾煮,加入鹽、糖、胡椒和適量的橄欖油調味。


摩登青蒜褐皮洋芋泥

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材料
1.馬鈴薯丁或進口褐皮洋芋 
2.洋蔥末 
3.蔥花 
4.奶油 
5.罐裝雞高湯
6.鮮奶油
7.海鹽與胡椒
8.松露油(選擇性)
9.辣椒粉(選擇性)
10.袋裝沙拉麵包丁(選擇性)
作法: 
1.奶油炒軟青蒜與洋蔥,接著加入洋芋(馬鈴薯),適量雞高湯與鮮奶油同煮至全部蔬菜呈軟泥狀。 

2.用食物處理機或研磨缽將蔬菜泥全部絞成細泥狀,加入鹽與胡椒調味,裝入杯子,撒上蔥花即可。

p.s.可在最後淋上少許松露油,撒上辣加粉與奶油麵包丁,讓味覺更豐富。   

     
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圖片提供:IKEA HOUSE
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