有什麼餡料就加進去~法式鹹派Quiche
材料:
鹹派皮
低筋麵粉 130公克
無鹽奶油 60公克
帕馬森起司粉 少許
鹽 一搓
全蛋 1顆
冰水 少許
蛋奶液
全蛋 2顆
鮮奶油 75公克
鮮奶 75公克
鹽 少許
黑胡椒 少許
餡料(依個人喜好)
洋蔥 半顆
培根 3片
蘑菇 半盒
德國香腸 1條
菠菜 1把
甜椒 半顆
乳酪絲 適量
步驟：
1.先製作鹹派皮.將低筋麵粉過篩,混合帕瑪森起司粉和鹽.把無鹽奶油切成立方丁,放入鍋中,利用軟刮板混合,呈現細顆粒狀.
2.打入一顆蛋在中間.
3.以摺疊攪拌方式混合,盡快揉成團,如果麵團太乾,可以加一點冰水.用保鮮膜包覆,至少冷藏30分鐘以上.
4.在工作檯上撒一些麵粉,將麵團桿成約0.3公分的圓形,鋪在派模上並按壓貼合,去除邊緣多餘的麵團.
5.利用叉子在派皮底部戳洞.
6. 採用盲烤法,先鋪上一張烘焙紙,倒入適量的紅豆(可以用米代替).烤箱預熱180度,烤10~15分鐘.
7.準備餡料,依各人喜好選擇適合的食材.
8.將餡料炒至八分熟,放在派皮上,再撒上乳酪絲.
9.製作蛋奶液,混合蛋、鮮奶油和鮮奶,用鹽和黑胡椒調味,倒入派皮中.
10.烤箱預熱180度,烤30分鐘.
