有什麼餡料就加進去~自己動手做法式鹹派Quiche | 食譜DIY | KT

有什麼餡料就加進去~法式鹹派Quiche

材料:

鹹派皮

低筋麵粉 130公克

無鹽奶油 60公克

帕馬森起司粉 少許

鹽 一搓

全蛋 1顆

冰水 少許

蛋奶液

全蛋 2顆

鮮奶油 75公克

鮮奶 75公克

鹽 少許

黑胡椒 少許

餡料(依個人喜好)

洋蔥 半顆

培根 3片

蘑菇 半盒

德國香腸 1條

菠菜 1把

甜椒 半顆

乳酪絲 適量

步驟: 

1.先製作鹹派皮.將低筋麵粉過篩,混合帕瑪森起司粉和鹽.把無鹽奶油切成立方丁,放入鍋中,利用軟刮板混合,呈現細顆粒狀.

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2.打入一顆蛋在中間.

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3.以摺疊攪拌方式混合,盡快揉成團,如果麵團太乾,可以加一點冰水.用保鮮膜包覆,至少冷藏30分鐘以上.

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4.在工作檯上撒一些麵粉,將麵團桿成約0.3公分的圓形,鋪在派模上並按壓貼合,去除邊緣多餘的麵團.

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5.利用叉子在派皮底部戳洞.

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6. 採用盲烤法,先鋪上一張烘焙紙,倒入適量的紅豆(可以用米代替).烤箱預熱180度,烤10~15分鐘.

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7.準備餡料,依各人喜好選擇適合的食材.

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8.將餡料炒至八分熟,放在派皮上,再撒上乳酪絲.

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9.製作蛋奶液,混合蛋、鮮奶油和鮮奶,用鹽和黑胡椒調味,倒入派皮中.

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10.烤箱預熱180度,烤30分鐘.

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