不分炎夏或是寒冬，對於火鍋就是有一種執著的你，除了小火鍋和麻辣鍋，是不是想要嘗試每一種具有不同特色的火鍋呢？OpenRice特別挑選了大台北地區5家特色火鍋店。不管是別具風味的蒙古養生鍋、粵式打邊爐，還是泡菜味十足的韓國火鍋…每一種都想讓人試試看。
私宅打邊爐
火鍋，在廣州稱作打邊爐。 打邊爐就是守在爐邊涮食物之意，也就是吃火鍋。因為涮的動作就像「打」(左右)邊爐鏗鏘聲，所以廣東人叫火鍋打邊爐。位於老公寓二樓的私宅打邊爐，裝潢也極有特色。門口的黑招牌讓人想到港劇中常見懸掛於茶餐廳外的黑招牌。再配上特殊的綠色牆面、古舊的鐵門，港味十足！
食家小艾琳分享：咖哩鍋一端上桌整個香氣四溢，煮什麼料都很好吃，而且不會過鹹或太辣，味道真的是剛剛好。推薦選擇鴛鴦鍋一定記得口味要挑一淡一重，才不會味覺麻痹唷
(Photo by 小艾琳)
草原風蒙古火鍋
相傳蒙古鍋是成吉思汗在草原天寒地凍時，為了補充體力而研發出來的特色料理。以刀薄切羔羊肉，加入孜然、草果等香料烹煮而成，此後流傳於大漠之中。
食家沒有洋蔥的食記_Katy分享：紅鍋湯裡有很多中藥材，上面灑了很多芝麻，很香。雖然看起來很油，但喝起來並不油。這邊的辣很特別，是辣喉嚨的！嘴巴裡沒什麼辣的感覺，這種辣有好有壞。壞是很容易太辣而被嗆到，好是只要喝個飲料，就可以迅速解辣。除了辣味外，還可以喝到回甘的孜然香，蠻特別的
(Photo by 沒有洋蔥的食記_Katy)
一品花雕雞
說到花雕雞，大家一定不陌生，這道料理甚至可以從乾吃到濕。當鍋中的雞肉和料吃到一定的程度後，店員會將所點的火鍋料加入，這時醬汁也收的比較濃稠了，再加入一點高湯做成湯底，當然如果這時還有再點其他的火鍋料的話就是一鍋美味的火鍋了。
食家Anns Life 享樂生活分享：乍看之下和三杯雞幾乎沒有兩樣，吃起來雞肉卻一點都不柴，十分的軟嫩入味，淡淡的花雕酒香也不過份搶戲，尤其我們吃的咕骨雞非常輕易就能骨肉分離不必費力
(Photo by Anns Life 享樂生活)
劉震川日韓大食館
結合了韓式的辣炒和日本Shabu-Shabu，兩種料理特色為主的料理。這裡的部隊鍋和印象中韓國大大的部隊鍋不太一樣，也適合一人獨享。
食家麥仔的生活日記分享：鍋物用料實在外，整體的CP值都算高。
(Photo by 麥仔的生活日記)