麻薏，又稱為麻芛、蔴薏或麻穎，是台中特有的夏季美食，台中市南屯區土地肥美，又有大肚山屏蔽了東北季風，很適合種黃麻，所以，只有在台中盛產，麻薏其實就是黃麻的嫩葉。
據中山醫學大學教授王進崑研究發現，麻薏中含有植物性化合物，可阻擋自由基生成，具有防癌、治療發炎的效果。
但是麻薏直接煮來吃會苦苦的，所以，煮一碗好吃的麻薏湯可是很費工夫的呢！要撿嫩葉去掉莖，然後再透過搓、揉、洗，把苦味去除，配上地瓜跟小魚乾，就是一碗消暑退火的麻薏湯了。
麻薏湯除了當消暑去火的夏季湯品之外，還可以加在飯中，變成麻薏泡飯，也很好吃喔！
食材：
麻薏1把、地瓜1-2個、小魚乾(吻仔魚)些許、太白粉。
作法：
1.撿取麻薏，去掉莖和葉脈，只留下的嫩葉，將摘好的嫩葉用瀝水細網篩，或放入洗衣袋中搓揉，一邊搓揉，一邊用水清洗，將搓出來的苦汁洗掉，約洗3-4次。
2.地瓜洗淨切小塊，小魚乾洗淨備用。
3.湯鍋盛水煮沸後，先將洗好的麻薏煮熟，再加入地瓜、小魚乾一起煮，小火悶煮至地瓜鬆軟，再加上一點點太白粉勾芡，放入少許鹽即可。
4.想要吃得更健康營養的話，也可以準備秋葵，切小塊後，用代替太白粉，一起下去煮滾即可。
不想那麼麻煩自己煮麻薏湯的話，台中的傳統市場也都有賣，像是南屯市場或是第二市場，如果想到到南屯市場吃麻薏的人，也可以順便去麻芛文化館參觀，看看麻薏的相關文史資料喔。
麻芛文化館
電話：04-23843199
館址：408臺中市南屯區萬和路一段56號5樓