為農業發展盡力的【芊品坊】，發揚手作蛋糕「米食」新文化

彰化縣政府舉辦多年十大伴手禮選拔，已逐漸行銷彰化美食到全台各地。而2012年出爐的「彰化十大伴手禮」，就有廠商特別以彰化盛產的「米」與糕餅結合，研發出以在地各種米糧為主要原料的「米蛋糕」。這家位於員林鎮莒光路398號的【芊品坊】，尤其專注於推廣「米食」新文化，帶著工作夥伴一同朝精緻米食方向發展。就讓我們一同來瞭解.....

芊品坊店內環境，不同一般伴手禮專賣店，這家店多了一點悠閒放鬆的氣息

芊品坊創始本店並不是位於彰化，而是在雲林縣斗六市中堅西路上。一般大眾或許會認為這類型咖啡、點心專賣店是大家下午茶的最愛，不過斗六市的芊品坊則是大家心目中的『夜店』。多數民眾喜歡在夜深的時候，才聚到這裡喝咖啡聊是非。

而彰化員林的莒光店，則是芊品坊北上開設的第二家分店。由於彰化是農業大縣，稻米年產量居全台之冠，伴隨著國人飲食習慣逐漸改變，且米糧的銷售量逐年減少。為了擴展『米』的發展性，芊品坊特別以彰化生產的「米」作為主要原料，研發出多種不同口味的米蛋糕。

原本店裡銷售的產品以麵粉製成的蛋糕為主，這些包括手工餅乾、牛軋糖、土鳳梨酥等產品，為了秉持努力創新的原則，因此將最具彰化在地特色的米融入糕點，並迎合消費者口味，推出香蕉巧克力、香濃起司、蜜糖紅豆、芋頭泥、焦香牛奶、綠豆等多種口味選擇。

雖然市面上已有米製的麵包，但米蛋糕卻很少見。因為米蛋糕受限於米的原料特色，若是想要製作出適合消費者喜愛的最佳口感，則絕非易事。花費一年多得研發時間，不斷地反覆嘗試及研製，終於找出在來米與糯米原料調配的比例，突破這兩種米在冰過之後的缺點，並研發出與現有蛋糕不同口感的產品。

每個米蛋糕的口感豐富性都是大有來頭，用料選擇擁有軟Q口感的在來米，搭配上具有黏性的糯米，讓這兩種迥然不同口感的米種，融合出富有Q彈口感的味覺體驗。另外，米蛋糕的營養性高，包括含有糖分、碳水化合物及澱粉等，是人體一天生活所需的熱量來源。且為了符合現代人健康養生觀念，製作食材均講求低脂肪、低膽固醇、低熱量及少負擔等，讓消費者在享受美食之際，也能兼顧健康。

產品包裝為了落實環保理念，特別以再生紙包裝成禮盒，並且盡量避免過度的包裝，希望藉此達到減少「碳足跡」的目標。而【芊品坊】想利用大量的在地米糧，研製「米鳳梨酥」、「米餅乾」等創新產品，也希望藉此帶動彰化縣的農產業，間接幫助農民，或是農地活化，青少年也可以返鄉工作，改善彰化就業環境。這家兼具環保、健康、創新及在地性等概念的芊品坊米蛋糕，也自然成為彰化最具代表性的伴手禮之一。