【自己動手做道地的麻豆碗粿】 | 食譜DIY | 美食滔客小編

麻豆碗粿
麻豆不只文旦出名,碗粿也非常受人喜愛,記憶中的碗粿很軟Q,溫潤的口感暖心又暖胃!
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每個500克,可製作10碗

材料
米漿
在來米650克、太白粉250克、冷水1200克、沸水3000克、雞粉12克、鹽7克

肉餡
豬絞肉600克、豬油75克、紅葱頭150克、鹽5克
雞粉10克、五香粉5克、雞蛋11個、乾香菇11朶

作法
1 製作米漿:在來米洗淨後,以水浸泡4小時。
2 取出浸泡的在來米,濾乾水分倒入磨豆機中,加水磨成米漿。
3 鍋中倒入米漿,加入太白粉攪拌均勻。
4 將沸水3000克倒入米漿中拌勻,加入鹽、雞粉攪拌。
5 開中火攪至米漿鍋底略感沉重即可熄火,續拌至濃稠為米漿糊。
6 製作內餡:紅葱頭洗淨後切片。
7 炒鍋中放入紅蔥頭片、豬油爆香,加入豬絞肉、鹽、雞粉拌炒至收汁為肉燥。
8 雞蛋煮熟後去殼,切半。
9 乾香菇泡水膨脹後,切半。
10 將米漿糊裝入碗中,表面盛上肉燥、香菇、雞蛋。
11 以大火蒸1小時即為碗粿。

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