麻豆碗粿
麻豆不只文旦出名，碗粿也非常受人喜愛，記憶中的碗粿很軟Q，溫潤的口感暖心又暖胃！
每個500克，可製作10碗
材料
米漿
在來米650克、太白粉250克、冷水1200克、沸水3000克、雞粉12克、鹽7克
肉餡
豬絞肉600克、豬油75克、紅葱頭150克、鹽5克
雞粉10克、五香粉5克、雞蛋11個、乾香菇11朶
作法
1 製作米漿：在來米洗淨後，以水浸泡4小時。
2 取出浸泡的在來米，濾乾水分倒入磨豆機中，加水磨成米漿。
3 鍋中倒入米漿，加入太白粉攪拌均勻。
4 將沸水3000克倒入米漿中拌勻，加入鹽、雞粉攪拌。
5 開中火攪至米漿鍋底略感沉重即可熄火，續拌至濃稠為米漿糊。
6 製作內餡：紅葱頭洗淨後切片。
7 炒鍋中放入紅蔥頭片、豬油爆香，加入豬絞肉、鹽、雞粉拌炒至收汁為肉燥。
8 雞蛋煮熟後去殼，切半。
9 乾香菇泡水膨脹後，切半。
10 將米漿糊裝入碗中，表面盛上肉燥、香菇、雞蛋。
11 以大火蒸1小時即為碗粿。