【「台中」在地人不告訴你的秘密口袋名單—楊媽媽立食】 | 台灣食旅 | Niu

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台中第二市場有眾多銅板美食,各各大有來頭,無論是型男雲集的紅茶豆漿,或是復古懷舊滋味的菜頭裸,還是在地口味的福州麵,各有大批粉絲擁戴,但說起這間「楊媽媽立食」,觀光客不一定知道,在地人更是絕口不提,因為深怕一洩漏出去就要排更久啦!

來市場吃究極鮮鱻
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「楊媽媽立食」是一個充滿異想不到驚喜的食在,傳統市場內販售高級水產,點餐形式為無菜單料理,全憑當日捕獲漁獲決定,在四環銅板勁敵的環境下,還是勇猛的殺出一條血路,而且稍晚點來還會遇到全部售馨的情況。

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第一次來楊媽媽的朋友,多半有點手足無措,也不曉得如何點餐,可請店家代為搭配,通常為套餐形式為沙拉、湯品、生魚片、握壽司、熟食等,當然不同金額,所搭配的魚種稀有度也會跟著調整,當然也可單點,而老饕級的熟客,第一件事就是詢問楊媽媽今日魚種,亦或挑選季節水產,也可從生食櫃窺探一二。

六星級口感,三星級價格

雖然在市場裡,座位環境很草根,但料理食材新鮮度卻出類拔萃,一點都不輸名牌飯店,甚至更為出眾,鮮美的程度好似漁港直運上桌。

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▲魚皮羹(假日限定)—老闆大方給料,整碗魚皮滿滿膠原蛋白,與大白菜、香菇拌炒,湯體甘甜,層次豐富,薄芡屏除羹湯的厚重感。

比目魚緣側握壽司
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▲比目魚鰭邊經過炙燒後,晶亮半透的油脂,散發獨特迷人香味,與醋飯結合後,在口中華麗的化開,令人魂牽夢縈。

蟹肉散壽司
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▲正值秋旬的大閘蟹,佐以鹹鮮爆口的鮭魚卵,以海苔為基底,徒手捲起一舉大口吞食,海味爆表的噴發席捲味蕾深處,完食後,喉頭回甘的韻味讓人懷念。

馬糞海膽握壽司
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▲鮮黃柿色的馬糞海膽,上頭佐以晶圓透亮的鮭魚卵,味道濃郁甘甜,柔嫩頂鮮的衝擊讓味蕾欲罷不能。

北海道干貝握壽司
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▲直徑比50圓還大,厚度如兩指節寬,不需任何調味,靜靜的品嚐專屬刺生級貝類純淨甘美。

見識過楊媽媽的魅力,就能理解為何送各路南北來的饕客,都為感受瞬間美味的觸動,沒有繁複工序烹調,直接展現食材本身魅力,回到原始,質樸自然。
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