【天母‧充滿人情味無菜單的低調美食銀座日本料理店】 | 美味探索 | 小眼睛

這家位於天母巷內的高檔低調日本料理店使用了新鮮的食材,除了店內有許多位子可以讓沒訂位的散客或是讓想大啖美食喝酒敘舊的客人們把酒言歡,樓上也有包廂可以讓政商名流家庭聚會或是三五好友聚餐談心密桌會談。

該店是無菜單料理,依照套餐的價位不同菜色也有些許不同,總共有三種套餐,這次介紹的是中等價位的菜色:

海膽鮭魚丼
海膽沒有腥味也不會有醬料去增添氣味,入口即化的鮮甜滋味搭配下方咬下會有清脆的鮭魚卵一同入口,還會吃到魷魚,大海味在口中蔓延開來,如果喜歡鹹一點的朋友可以另外淋上醬油拌些山葵一同享用,微微嗆辣的口感也是很值得推薦的吃法。
20170403_125629.jpg

清蒸大沙公
肉質鮮甜美味,沒有過多的佐料搶戲,清蒸過後肉質含著新鮮的湯汁,一咬下去只有滿滿的幸福,背蓋的部分還有鮮甜的蟹膏,讓人忍不住想來上一碗白飯配著吃。
20170403_130028.jpg

炙燒干貝
超大顆的干貝就這樣躺在海苔上誘惑著你,超Q彈的肉質是一般日式料理店所沒有的美味口感,炙燒過後的表皮鎖住了干貝原有的鮮甜,海苔包裹著干貝有著大海新鮮的美味。
20170403_130241.jpg

生魚片拼盤
由鮭魚、鮪魚、青甘、比目魚及甜蝦組合而成,一旁的山葵顏色較淺的是新鮮山葵磨製而成;另一個較深的顏色則是市售的山葵醬,放在紫蘇葉上的新鮮的魚肉有著紫蘇淡淡的香氣,魚肉入口即化的新鮮口感就連不沾醬都超美味,甜蝦處理過只需除去頭部就可以直接享用,甜滋滋的肉質包你一試難忘。
20170403_131448.jpg

酥炸牛蒡
炸的酥酥脆脆的牛蒡面衣有調味過即使不沾醬也可以,重點是它完全沒有油膩的油耗味,口感意外的清爽,讓人吃了也不會有油膩感,一口接一口越吃越順口。
20170403_131832.jpg

鮮蝦蒸粉絲
肉質鮮甜的蝦子蒸過加入醬汁下去蒸熟,蝦子的鮮美高湯流入下方的粉絲中,所有的精華都留在湯汁中,讓蝦子瞬間便成了配角,但Q彈的肉質還是讓人意猶未盡。
20170403_133221.jpg

炸雞翅
外層撒了些許七味粉去調味,雞翅本身經過醃料去醃漬過所以肉也有些許的鹹味,不似速食店的炸機那般的酥脆,但吃的出肉質新鮮的軟嫩口感,是一道味道較重的餐點。
20170403_133657.jpg

魚頭海鮮鍋
將整隻魚連魚頭一同放入高湯中慢火燉煮,魚頭的精華都熬進了湯中,加入大量的蔬菜豆腐及舞菇,蔬菜的甜味加上魚肉的甜味,喝下真的有一種回甘的感覺,難怪老饕們都對這個湯念念不忘。
20170403_134251.jpg

烤紅喉
紅喉又稱赤鮭、紅鱸等等,肉質細膩且含有豐富油脂。這道料理不需要多加其他的佐料,只要微微的調味擠上檸檬汁就可以享受到那種在口中化開的清爽口感,嫩到不行的魚肉是這道料理最誘人的地方。
20170403_134400.jpg

炙燒星鰻/炙燒比目魚握壽司
這是兩款油脂豐富的魚肉,經過炙燒後烤去了魚肉部分油脂讓魚肉吃起來較清爽,超長的星鰻魚肉裹著壽司飯,嚼下去滿是幸福;而炙燒過的比目魚較生吃的比目魚多了一份溫潤的口感,刷上一層薄薄的醬油增添些許的鹹味,魚肉本身的油脂在入口後慢慢的化開,真是人生一大享受。
20170403_135342.jpg

手工桔餅
師傅說這是純手工製作的桔餅,不似一般市售的桔餅是漂亮的橘紅色,外層裹著砂糖,他們家的桔餅因不經漂染所以顏色是較深的暗紅黑色,白色的外層是返砂所造成而非人工去上色塗抹砂糖,這種古老的甜品在現代已經不多見了。
20170403_134922.jpg

這家日式料理店已經營業了二十多年,是許多饕客的口袋名單,由於店內的座位並沒有很多,想要前往的朋友還是建議訂位比較好,店內的服務人員及師傅都非常親切充滿人情味,店內氣氛輕鬆歡樂卻不吵雜,是一家極為優質的低調好店。

店家: 銀座日本料理

圖片/小眼睛拍攝


*飲酒過量,有礙健康 *酒後不開車,安全有保障 *飲酒過量,害人害己 *未成年請勿飲酒

如果您也有生活資訊、門店優惠、活動展演等各項訊息要提供給編輯,
可以來信 edit@talk.tw【美食滔客線上雜誌編輯部】收



 
就愛吃美食同好社 - 審查制
Facebook Group · 7 members
 Join Group 
 

我要留言