【拉麵魂請注意!!—東京名店「豚骨一燈」來台啦!】 | 美味探索 | Niu

麵屋一燈姐妹牌,渾厚豚骨強勢來襲

曾連續7年勇奪有日本「餐飲界奧斯卡」的麵屋一燈,這次換它的姐妹「豚骨一燈」來台北信義區插旗,雖然位於統一時代半大不小的坪數內,儘管過了用餐時間,仍然吸引許多朝聖嚐鮮的民眾。
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▲與麵屋一燈主打沾麵,蘊底為雞湯底與魚介系的風味結合而成,濃厚有膠質,而豚骨一燈的招牌湯頭,是以豬脊椎骨與腿骨一同熬煮14小時以上,萃取出濃郁如奶油般絲滑的豚骨高湯。
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▲現在不用飛去東京,在台北就能吃到正宗日式垃麵。
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▲貼心的日式服務,備有黑色橡皮筋供長髮的食客更能暢懷用餐,不需擔心頭髮掉入湯裡。

社長獨創之台灣限定「辛十二香拉麵」
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菜單種類不多,但來豚骨一燈,必點招牌「濃厚魚介拉麵」,耗時熬煮的豚骨湯頭加入4種魚介中火慢煮,膠質醇厚具有炭培柴魚的餘韻風味,滋味濃郁,佐以Q彈麵條入口,如同小魚在大海中跳舞般愉悅。
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日本社長坂本幸彥為了台灣粉絲,獨創在地化口味,運用5種味增與10餘種辛香料調和而成的「辛十二香拉麵」,最後放上畫龍點睛的香菜,而台灣民眾肯定不陌生此味,對!就是熟悉的麻辣鍋,且溫潤辛麻不嗆辣,茴香與孜然悄悄的包覆整個味蕾,原來吃辣也能很優雅。
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▲單點吃麵不過癮,加套餐更豐富,唐揚廣島牡蠣-拇指般大的鮮蚵裹粉酥炸,一口咬下爆汁流湯,如海潮味的鮮美,不用沾醬就夠味。

拉麵不只分派系,口味更是南轅地北,下次經過市府捷運站,不妨一試獨特的豚骨風味吧!

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