台灣喜愛日本的緣故，近年來不少抹茶料理漸漸被人廣而皆知，也讓不少台灣人漸漸地從不喜愛抹茶的苦味轉變成了喜愛不能少這味的抹茶味，抹茶料理也在台灣逐漸發出新的趨勢出來，這篇就來介紹一家店面多元化抹茶料理。
MACHA ONE這家目前有兩個位置，一個位於在東門站巷弄內，則另一個則是今年才剛開的位在忠孝復興站的巷弄內，兩家雖然都叫MACHA ONE，但抹茶料理上的表現卻是大大的不相同，不一樣料理風格造就兩家都有不一樣的粉絲。
這家位於東門站巷弄內，與其他店面較為明顯的木磚風格店面，抹茶料理上則是分別為千層派及冰品的部分很有名，不少抹茶控們都是衝這兩樣而來。
來到店內必點的抹茶千層蛋糕，怎麼能錯過呢?店家端上千層蛋糕時，避免覺得客人會覺得不夠"抹"，還會在旁邊特地加個微甜的抹茶醬，當吃的同時，就能加點抹茶醬在上面一起搭著吃，千層蛋糕口感扎實，微微的苦搭著紅豆餡的甜味合在一起，將苦味都沖淡了，味道不夠再加點抹茶醬，甜苦的抹茶味明顯出來，但卻不會跟紅豆餡起衝突，口感相當棒。
如果冬天來的話，更能吃到不一樣的風格的千層蛋糕，就是這種限定一月至四月草莓季才會出的抹茶草莓蛋糕，草莓酸甜取代了紅豆的甜，風味則是不一樣，酸甜酸甜搭著苦甜的抹茶，碰出來的新滋味真的是在別的地方都吃不到。
還有特殊的千層蛋糕，也是冬天限定才能吃得到，出於一月至五月，配著櫻花季憶起出來的櫻花千層蛋糕，每口吃進去不一樣的櫻花風味在口中散開來，甚至旁邊還有店家要給客人加濃風味的櫻花醬，每口呼出來的都是淡淡的櫻花香。
飲品不妨點個珍珠抹茶雪露來品嘗看看，乍看之下很像只是不一樣風格的抹茶拿鐵，但風味是經由店家調整出來，不像一般抹茶拿鐵牛奶和抹茶的混搭口感，而是喝起來有抹茶顏色的牛奶，卻有抹茶香濃氣味瀰漫著，不苦且順口，單叫這個就能值得來這店面做很久了。
另一家忠孝復興站巷弄內，東門店推廣於千層蛋糕及冰品話，忠孝店這間則就推廣於糕點及和菓子，這時就不少人會懷疑，這家店會不會跟東門店起衝突呢?但不是，店家則是將抹茶料理推廣成更不一樣的風格糕點出來。
譬如就像只有忠孝店才能品嘗且內用限定的二年坂抹茶慕斯，用於五層不一樣的餡料搭建而成的糕點，在這裡才能品嘗得到。
切開來更能看出漸層性不一樣，吃進去的口感不會混在一起，而是不同風味一同品嘗，不禁讓人覺得這份實在會有點小，因為要多吃幾口才能讓風味顯露出在舌頭上，旁邊的黑糖蜜並非塗在慕斯上，而是用在旁邊的白玉丸子上面，店家怕客人覺得花生粉吃不出味道，加點黑糖把風味加強。
每道限定糕點都會附贈一張小卡片，讓客人知道這道糕點是怎樣疊出來或是想出來的，除了這道慕斯之外，忠孝店還有其他不一樣內用限定糕點及飲料，菜單上也有不少跟東門店一樣的東西，至於還有那些特色，就請看的人來品嘗。