這次介紹的是新竹30多年的老店－福泉豆花，這也是新竹市舊城區非常有代表性的老饕美食之一，會知道這家店的人大部分都是朋友介紹、老饕帶路，久了成主顧。福泉豆花的位置在平和街上，算是一般人不會路過的一條街上，且是單行道。
福泉豆花五顏六色的招牌，雖然經過歲月的摧殘，但為了讓遠道而來的朋友或鮭魚返家的游子能一嚐滋味，依然努力的在黑夜中閃耀著。營業時間從早上11點到晚上10點，是加班族的好朋友，也是學生社團活動結束、晚自習結束、補習下課後的紓壓甜點之一。
因為在很小的巷子內，騎機車來購買較為方便，可以內用及外帶，內用位置不多，除了販賣各種口味的豆花之外，也有販賣鍋燒麵、烏龍麵、雞絲麵，可以一解嘴饞之苦。價格平價，吃起來不會有負擔。
福泉豆花必點的產品之一，就是他們家的三色水果布丁豆花，
三色有哪三色：
1.雞蛋口味
2.牛奶口味
3.巧克力口味
除了三種顏色的豆花之外，還會加上一顆顆小切塊的水果，在夏天享用起來特別清爽。
光看照片就知道老闆真的是佛心來著，一大碗豆花中有滿滿的水果，每一口都好滿足。
另外這一家豆花店最特別的地方是，若室內食用的話，可以看到玻璃桌墊下墊著泛黃的紙張，說明葉綠素豆花是使用海中藍藻（又名螺旋藻）為食材製作而成。葉綠素是天然、鹼性的綠色營養食品。葉綠素豆花吃起來有點像果凍，店家也會附上一顆奶球，可以搭配一起食用，也可以單吃，看個人喜好。
葉綠素豆花近拍圖，是微微透光的透明綠色。跟豆花吃起來的感覺不同，口感較近似果凍。
可以加入店家提供的奶球，一同享用，有另一番滋味。
整顆奶球都加入之後，看起來很像仙草凍。（不過吃起來跟仙草凍的味道完全不一樣，私心推薦喜歡嘗鮮的朋友試試看，不只口感冰涼，對身體也是有幫助的食物之一）
這間位在新竹城隍廟附近巷子內的30年老店，是承載許多人青澀回憶的老地方。玻璃桌墊下放著當年剛開業拍下的珍貴影像，當時照片中青澀害羞的男子，如今已是成熟老練的老闆，盡管鬢髮已蒼蒼，但豆花的傳統老味道依然猶存。它已經成了新竹人在外地工作，返鄉必吃的家鄉味豆花。而【福泉豆花】的口味非常多元，天天報到也吃不膩！