【給小孩滿足的肉類定食-雞肉鹽麴燒定食】~女生愛美食 | 美味書城 | 女人幫小編

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給小孩滿足的肉類定食-雞肉鹽麴燒定食

雖是簡單的食譜,鹽麴很夠力地讓味道格外突出。
副菜用蔬菜來取得均衡。

主菜

雞肉鹽麴燒

熱量 228 大卡
鹽分 0.1 公克

材料(2 人份)

  • 雞腿肉⋯⋯⋯⋯⋯ 200 公克
  • 鹽麴⋯⋯⋯⋯⋯⋯  2 大匙
  • 配菜
    • 甜菜葉、小蘿蔔⋯⋯適量

作法

  1. 雞肉對半切,用鹽麴醃漬一小時左右。
  2. 熱好平底鍋,雞皮那面朝下放入鍋裡,煎到顏色變了再翻面。轉小火蓋上鍋蓋,蒸煮約 10 分鐘。
  3. 和配菜一起盛裝到盤子上。

–TIP–  雞肉油脂的部分很容易變色,怕焦可以在平底鍋下面鋪一層烘焙紙再進行料理。

副菜

煮鹿尾菜

熱量 87 大卡
鹽分 1.9 公克

材料(2 人份)

  • 鹿尾菜(乾燥)⋯⋯ 15 公克
  • 油豆腐皮⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 片
  • 紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 根
  • 高湯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 300 cc
  • 醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 大匙
  • 黃豆(水煮)⋯⋯⋯⋯ 35 公克

作法

  1. 鹿尾菜用水還原。油豆腐皮和紅蘿蔔切成短矩形。
  2. 將步驟 1、高湯、醬油放入鍋裡開小火煮。
  3. 沸騰後轉小火煮 7 ∼ 8 分鐘左右,加進黃豆煮 3 分鐘,直到湯汁蒸發為止。

副菜

芝麻拌菠菜

熱量 52 大卡
鹽分 0.7 公克

材料(2 人份)

  • 菠菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 把
  • 調味料 A
    • 醬油⋯⋯⋯⋯ 1/2 大匙
    • 炒白芝麻⋯⋯ 1 又 1/2 大匙

作法

  1. 將菠菜燙過後用冷水浸泡再瀝乾,切成 3 公分大小。
  2. 調味料 A 和步驟 1 放入料理盆中拌在一起。

湯品

洋蔥海帶芽味噌湯

熱量 25 大卡
鹽分 0.9 公克

材料(2 人份)

  • 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 個
  • 高湯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 300 cc
  • 海帶芽(乾燥)⋯ 2 公克
  • 味噌⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 小匙

作法

  1. 洋蔥薄切。
  2. 高湯倒入鍋中煮沸, 放進洋蔥煮 5 ∼ 6 分鐘。
  3. 加入海帶芽,慢慢將味噌溶入湯裡。

米飯

米飯

熱量 212 大卡
鹽分 0 公克

材料(2 人份)

  • 煮熟米飯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 碗

 


 

以上內容摘錄自《頭好壯壯就從吃開始:日本第一的福井縣營養午餐食譜大公開

作者:辰巳出版株式會社
出版社:博誌文化

最值得借鏡!日本第一的福井縣營養午餐

日本福井縣多年來致力於提倡和實踐食育,從下方的資料中可以明顯看出居民們的努力與成果。

  1. 中小學體力測驗,男女皆為日本第一名。
  2. 日本學力測驗,國中組第一名、小學組第二名。
  3. 夫妻雙薪比例日本第一名。
  4. 幸福度排名日本第一名。

由此可知,福井縣民對於孩子們的營養午餐一定也是非常用心準備。在這之中不乏許多基於食育創造出來的手作料理,每一道都是嚴選食材來精心製作的佳餚。

本書從營養午餐的人氣菜單中精選,調整為老少皆宜、並且能夠在家裡製作的食譜。以營養均衡為原則,針對成人的食量來調整食材份量,並將材料改為較易取得的食材,精心改良而成。我們準備的是已經細心考慮了營養層面、安全且美味的飲食,希望能夠同時滿足小孩與大人的健康食譜。

以上圖文來自博誌文化

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