一餐換成湯,調整體質更健康 | 美味書城 | Ruby

令現代人困擾的文明病症候群
現代文明病與身體內部代謝有密切關係,當代謝異常就會產生一些症狀繼而成為病症,而「代謝症候群」的致病機轉又與身體胰島素阻抗有關係,身體中的脂肪就是造成阻抗的其中原因,特別是與內臟脂肪堆積後釋出的游離脂肪酸和脂肪細胞本身分泌的瘦素、脂締素、介白素等激素物質,這也顯示越胖的人發生胰島素抗阻的情況越嚴重,因為身體的血糖無法有效轉換代謝,血液中游離脂肪酸增加,血脂肪代謝異常,造成高血脂症,而高血脂影響腎臟對鈉的代謝,使鈉滯留體內影響血壓,於是一連串的代謝異常造成了高血糖、高血脂、高血壓等俗稱文明病的病症。

許多久坐、應酬多的上班族,平日作息緊張,三餐不定時或囫圇吞棗,長期下來累積身體的負擔造成肥胖、倦怠、皮膚等問題,不僅對健康影響甚大,也形成了"中厚"老實的體態,其實這些日積月累的生活飲食習慣造成上述代謝異常的症狀,只要稍加用心,對日常飲食做一點小改變,不僅改變代謝,也可以慢慢調整出自己希望的體質狀態。

一餐換成湯,調整體質更健康
中國人三餐講究色、香、味,"五菜一湯"曾是國人首善的特色梅花餐指標,但近來發現許多健康理論提出"吃飯不喝湯"的飲食概念,訴說飯中配湯其實是不利腸胃的飲食習慣,而西方人及對健康有獨特見解的廣東人都在餐前喝湯,營養師也說:飯菜與湯水混和食用,會稀釋胃液導致消化不良,腸胃消化較弱的人,飯後會有脹氣等不適現象。足見飯、湯分離的確能有效改善飯後脹氣、消化不良,甚至是代謝異常等問題。

根據體重營養管理師 黃苡菱的著作「一餐換成湯,4週變成易瘦體質」提到:利用熱湯改善體質,就可以吃到肉類、蔬菜、澱粉等,吃得飽足,達到飲食均衡的目的又可以控制熱量,但外食的湯品一般都太鹹,建議少喝,自己在家利用食材本身的甜香或少量鹽調味,就能煮出一鍋低脂又營養的湯品,這樣的湯可以多喝,且利用喝湯增加水分攝取,提高新陳代謝,在體重控制上也有所幫助。

了解自己的體質需求選擇喝湯時機
一天三餐中,任何一餐都適合以湯品取代,但白天需過度用腦或體力的上班族,以湯代餐也許無法得到足夠的熱量及滿足,依自己身體需求,只要不要與正餐混食,什麼時候都是喝湯好時機。

一餐換成湯
以喝湯控制飲食前須先了解自己體質,再選擇適合湯品。
(資料取自「一餐換成湯,4週變成易瘦體質」一書)

大家都知道早餐吃得好,午餐吃得飽,晚餐要吃得少(巧),也說明了晚餐吃得太豐富,如果沒有足夠時間消化或運動代謝,容易將熱量堆積在體內,造成肥胖,因此如果是一般輕度工作上班族,將三餐中的晚餐調整為適合自己的湯品,不僅達到飯、湯分開食用的好處,更能達到調整體質的作用。

一餐換成湯
依照身體活動量與熱量消耗對照表,可以了解自身一天所需熱量,再分配喝湯時機。
(資料取自「一餐換成湯,4週變成易瘦體質」一書)

利用高纖食材控制熱量
想要讓身體脂肪不易堆積,最有效的方法就是減少熱量吸收,而可以減少熱量的多為高纖類,特別是水溶性纖維含量高的食物,例如:蘋果、香蕉、燕麥、木耳、海帶等等,高纖維食物可以促進腸道蠕動,縮短食物殘渣在腸道停留的時間,加速腸道中的廢物排出。

一餐換成湯
一餐換成湯
295卡  海帶牛肉湯
海帶含碘,可提供甲狀腺製造甲狀腺素,維持新陳代謝,黏滑的多醣體則可強化免疫作用,每100克膳食纖維就有3克,能促進通便,但屬寒性食材,加片薑、紅棗一起煮,可以平衡其寒性。
(資料取自「一餐換成湯,4週變成易瘦體質」一書)

一餐換成湯
一餐換成湯
340卡  五彩排骨湯
南瓜屬全穀根莖類,含大量β-胡蘿蔔素及豐富的葉黃素、玉米黃質,抗氧化,保護眼睛,豐富的植物固醇可以減少食物中膽固醇的吸收,幫助降低血中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇,味甘性溫、歸脾、胃經,本草綱目記載可以補中益氣、清熱解毒,適用於脾虛氣弱、營養不良。
(資料取自「一餐換成湯,4週變成易瘦體質」一書)

一餐換成湯一餐換成湯
340卡  鮮菇養身湯
杏鮑菇與其他菇類除了有豐富纖維,具有降血脂、血糖等功能外,菇類中的多醣體也具有調節免疫的能力,抑制癌細胞增生,防癌抗老。
(資料取自「一餐換成湯,4週變成易瘦體質」一書)

一餐換成湯

一本搞定愛美女性大小事的萬用食譜
在營養師黃苡菱「一餐換成湯,4週變成易瘦體質」書中,以營養師角度對於體脂肪及減重的相關問題有詳細解說,並提倡不挨餓的健康減重法,列出食材熱量表及其營養成分,將每個人體質寒熱作分析,精心調配包含30道高纖低脂湯及30道膠原抗氧湯食譜,讓您熱熱喝,就能調整體質、抗老美顏、改善下半身肥胖,只要備個小鍋、湯碗、簡單的食材,跟著營養師作特調湯料理,就能享受營養滿點的美容養生煲湯。
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