【吃也要食尚!不可錯過的五間特色分子料理餐廳報你知】 | 美味探索 | 米雪

「分子料理」是一種特別的廚藝概念。廚師或藝術家利用特殊工具,透過物理或者化學的變化,將食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散,再重新組合。例如將固體的食材變成液體或是氣體,或食材的味道和外表酷似另一種食材。

像是馬鈴薯般的冰淇淋、奶油與起司做的雞蛋、果凍製成的生魚片壽司等。製作起來就如同做科學實驗一樣複雜,難度極高,但是帶給享用者的樂趣也極高。今天要將台灣超特別的分子料理餐廳介紹給大家,趕緊來去看廚師們如何施展美食的魔術!



1.品盛悅素軒-蔬食素食

分子料理品盛悅2.jpg

分子料理品盛悅.jpg

分子料理品盛悅1.jpg

不論是甚麼原因而需要吃素的朋友,常常會有找不到合適餐廳的困擾,這家素食餐廳,除了以西式套餐呈現,更特別的是還結合了分子料理,多樣精緻且創意十足,讓吃素的朋友聚餐約會,不用擔心老是千篇一律的菜色了!



2.MUME

分子料理MUME2.jpg

分子料理MUME1.jpg

分子料理MUME.jpg

開在台北的MUME,擁有來自世界各地的主廚以及服務生,多國籍的廚師們都待過不同的頂尖餐廳,讓整個餐廳充滿了有如聯合國般的熱鬧。而不同國籍的廚師們各自的經歷,也讓MUME在創新以及創意上令人驚豔。


3.Stream Restaurant & Lounge

分子料理品河流.jpg

分子料理品河流2.jpg


分子料理品河流3.jpg

結合調酒以及分成四大河流系料理的Stream Restaurant & Lounge,白天是採光極佳的北歐極簡風格,晚上則變身為超有情調氣氛佳的夜景酒吧餐廳,然而,不僅是空有華美裝飾,料理也都經過精心設計,色彩繽紛,就像是一道道藝術品般吸引人。



4. Yellow Lemon黃檸檬

分子料理yellow2.jpg

分子料理yellow1.jpg

分子料理yellow3.jpg

甜品愛好者絕對不能錯過這家店!主廚Andrea是很有魅力的義大利人,對甜點很有自己的想法,進到Yellow Lemon,不只是坐著享用下午茶,就像來到大人的遊樂場,可以盡情的「玩食物」。推薦三五好友來到這裡,必點店裡的招牌「Yellow Art」,還有相當特別的「培根蛋分子雪糕」,讓你邊吃邊猜!



5.咖啡瑪榭(台中)

分子料理咖啡5.jpg

分子料理咖啡1.jpg

分子料理咖啡.jpg

位於美術館附近,外表就像花園洋房的台中咖啡瑪榭,除了一般的義式料理以外,分子料理甜品更是一大賣點。許多女孩最愛的「草莓狂想曲」以及「盆栽式提拉米蘇」外表就相當吸睛,而「伯爵巧克力慕斯覆盆子球」用液態氮將覆盆子作的外層凍結之後,再包裹伯爵巧克力慕斯,營造出奇妙又有趣的口感。



有別於一般的餐點與擺盤,分子料理既要維持食物的美味,更讓用餐變成了一場美食的魔術秀,娛樂效果十足,廚師們滿滿的創意就是抓住客人的心以及味蕾的秘訣!

(以上圖片取自官網或FB粉絲頁)
如果您也有生活資訊、門店優惠、活動展演等各項訊息要提供給編輯,
可以來信 edit@talk.tw【美食滔客線上雜誌編輯部】收



 
就愛吃美食同好社 - 審查制
Facebook Group · 7 members
 Join Group 
 

我要留言