因為使用小型的烤模，烤出來的蛋糕形狀十分可愛。一想到融入果汁香氣的杏仁奶霜就讓人食指大動。
材料（8 × 3.6 cm 橢圓形 7 個）
烤麵屑
- 材料 A
- 低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40 g
- 杏仁粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10 g
- 砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 15 g
- 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1小撮
- 無鹽奶油⋯⋯20g
杏仁奶霜
- 杏仁粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35 g
- 無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 25 g
- 砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 20 g
- 蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 顆
- 低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10 g
配料- 葡萄柚（紅肉更好）⋯ 約 1/3 顆
- 糖粉、開心果⋯⋯⋯⋯⋯ 各適量
事前準備
- 將烤麵屑的奶油切成邊長 1.5 cm 的方塊，放入冰箱冷藏。
- 杏仁奶霜的奶油放室溫下回溫。
- 烤模內側抹上奶油。
- 葡萄柚去皮，果肉切小塊
- 狀後放在廚房紙巾上。
作法
- 製作烤麵屑。用調理機 ※ 將材料A 攪拌 3 ~ 5 秒。接著加入奶油，反覆按開
- 關鍵攪拌至呈碎肉狀即可，再裝入塑膠袋中放置冰箱冷藏。
- 製作杏仁奶霜。在碗中加入奶油、砂糖，用打蛋器攪拌均勻。接著分次加入蛋液混和均勻。將過篩的低筋麵粉倒入，攪拌至呈光滑狀。
- 烤箱預熱至 180 ℃。在烤模底部確實鋪滿步驟 1 的烤麵屑後壓平，表面用叉子戳出氣孔。接著鋪上一層步驟 2 的杏仁奶霜，放上葡萄柚果肉。放入烤箱用 180 ℃ 烤 20 分鐘。
- 烤好後立即取出並放涼（小心不要撞壞），再撒上糖粉、碎開心果裝飾即可。
※ 手工製作烤麵屑
在碗裡放入材料A，用打蛋器攪拌後過篩。接著加入奶油，用指腹將奶油與粉類混和並搓揉至呈碎肉狀，裝入塑膠袋中再放置冰箱冷藏即可。其餘步驟同上。
以上內容摘錄自《Finger Food吮指美食：107道令人食指大動的華麗小點心閃亮登場》
作者：稻田多佳子
出版社：博誌文化
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(圖文來自博誌文化)