【認識法國代表性乳酪-布里乳酪(Brie)】~女生愛美食 | 食譜DIY | 女人幫小編

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認識法國代表性乳酪-布里乳酪(Brie)

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關於布里乳酪…
法國的代表性乳酪,含有 45% 以上的脂肪,具備纖細、溫潤的味道與質感。表面被薄薄一層黴菌包覆,此一部分同樣也能食用。以前是直徑 30 cm 的大乳酪,但最近則生產各種大小的型態。有時候會被拿來和卡門貝爾乾酪比較,熟成的時間比卡門貝爾乾酪更長,生產地區也有差異。

布里乳酪美味食用的方法…
將白色的黴菌與外皮一起切下食用。從冷藏室中取出後可以直接食用,不過也可放在室溫下讓其變軟,塗抹在麵包或脆餅上吃,或者放進烤箱加熱吃也很美味。和法式長棍麵包、杏子、胡桃、杏仁等堅果類搭配也別具風味,也可以搭配口感圓潤的夏多內白葡萄酒一起食用。

 

簡單應用法
事情處理

切成楔形。
搭配水果。
將厚度切半,切面朝上,然後在上面擺堅果類或果乾。
–TIP–  和脆餅、麵包等一起食用相當搭配。

聰明管理法
吃剩的乳酪用原本的包裝紙包覆,為了不讓其接觸到空氣,用保鮮膜包緊後放入密封容器冷藏保存。
要在十天內食用完畢,出現黴菌時,利用刀切除發霉的部分。
利用布里乳酪製作⋯

添加堅果類的布里乳酪烤麵包
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材料
裸麥黑麵包、布里乳酪 1 個、蜂蜜 1 大匙、核桃 5 顆

作法
在麵包的邊緣劃一刀。
核桃搗碎備妥。
乳酪切半,然後放在麵包上。
核桃放在乳酪上,淋上蜂蜜。
乳酪放 200 度烤箱中烤 15 ~ 20 分鐘左右,直到融化為止。
–TIP 1 — 倘若沒有圓形的裸麥黑麵包,也可以利用法式長棍麵包之類不會甜的麵包。
–TIP 2 — 可以依照上面的配方將分量做多一點。撕下麵包沾乳酪吃也是不錯的方法;或是麵包切小塊一點,搭配乳酪製作成一個人的分量。

以上內容摘錄自《EASY COOK 新手愛料理:30種常見水果和24種美味乳酪從購買、清洗、料理到烹調一次就學會!

作者:池銀暻
出版社:博誌文化
http://www.drmaster.com.tw/Bookinfo.asp?BookID=DS51438

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