過年到了，很多人送禮都會送燕窩，但前幾年台北市衛生局抽查市售燕窩，有六成是假的！燕窩是拿燕子的窩巢來吃，實在太不友善太不環保了，尤其是燕窩為了賣相好，可能會漂白，吃進肚子的燕窩是補還是毒？
白木耳比燕窩更養生
白木耳跟香菇一樣屬於菌類，又名「銀耳」、「雪耳」，含有蛋白質、多種氨基酸、維生素B群、鈣、磷、鐵...等，最重要的是白木耳富含植物性膠原蛋白、豐富的水溶性膳食纖維、多醣體、木耳多醣體，口感跟燕窩接近，但營養比燕窩豐富，價格卻親民很多！
白木耳必燕窩更保健
白木耳富含木耳多醣及多醣體，可以調節免疫細胞增強免疫力。富含可溶性膳食纖維，可增加腸胃道蠕動、保健腸胃道、降低膽固醇、穩定血糖、預防大腸癌，也可以改善便秘。除此之外，白木耳含豐富的鈣質與植物性膠原蛋白，可補充肌膚流失的膠原蛋白，養顏美容！
白木耳養生料理，甜點/羹湯二相宜
白木耳屬於菌類，一定要煮熟了才能吃，一般是用乾燥的白木耳，洗淨泡軟使用，但如果可以的話盡量選購新鮮白木耳，比較健康、安全。白木耳含豐富的可溶性膳食纖維跟膠原蛋白，所以我們可以利用白木耳的黏稠膠質，做出美味不輸燕窩的甜點，也可以取代太白粉、蓮藕粉等，拿來作羹湯，可以讓家人吃得更健康喔！
快來看看如何用白木耳，簡單做出二道養生美味料理吧！
素燕窩（白木耳甜湯）
食材：白木耳1-2朵、紅棗3-5顆、枸杞一小把、冰糖（或赤藻醣醇）
做法：
1.將白木耳泡軟、洗淨，底部較硬的部份剪掉，取約1/3加點水，用果汁機打成汁，備用
2.另2/3白木耳依個人喜好切成小片，或用撕的也可以
3.紅棗、枸杞洗淨備用（依個人喜好，也可以加點桂圓）
4.將白木耳汁、白木耳、紅棗、枸杞一起放入電鍋內鍋中，加水量至木耳的二倍，外鍋加一杯水
5.因為我們有先將1/3的白木耳打成汁，所以電鍋煮一次就會有濃稠感，如果想吃更稠一點，可以再拿到瓦斯爐煮到滾，加冰糖後，放到悶燒鍋悶2-3小時，就會有如燕窩般美味的白木耳甜湯囉！
低升醣飲食
把冰糖換成赤藻醣醇，就變成低升糖甜點，有糖尿病的人也可以吃喔！但要注意紅棗、枸杞不要放太多。
海鮮羹
食材：白木耳1朵、珊瑚草少許、蝦仁、鯛魚片、花枝或蟹腳肉、青豆仁或毛豆仁、紅蘿蔔、蛋白1-2顆
調味料：鹽、白胡椒粉、黑醋
做法：
1.將白木耳泡軟、珊瑚草洗淨，加點水，用果汁機打成汁，加水或高湯煮滾約15分鐘，讓湯底變濃稠
2.依序放入海鮮、紅蘿蔔絲、青豆仁，煮滾後加入鹽巴與白胡椒調味，起鍋前淋上蛋白
3.上桌時撒上一些蔥花，滴入少許黑醋即可