到日本旅遊時，大家一定會吃蕎麥麵。有炸蝦蕎麥、天婦羅蕎麥、蔬菜蕎麥等，不過這些常見的口味，在海外都吃得到。以下要介紹的是在日本才能吃到，口味特殊的蕎麥麵！
1.鯡魚蕎麥
北海道及京都府的著名料理，調味後烹煮的鯡魚帶有甜味，將其盛放在蕎麥麵上。外觀看起來或許有點特別，但品嚐過後會發現其合拍的美味，鯡魚的鮮味融入湯頭，鮮甜順口。
(圖片來源/www.togetsukyo.co.jp)
2.鴨肉(鴨せいろKamoseiro)蕎麥沾麵
南蠻就是過去在日本的辣椒及長蔥。鴨せいろ(Kamoseiro)，南蠻鴨蕎麥麵版本，就是將蕎麥麵浸入滿滿的鴨肉及長蔥的湯中食用。鴨肉的油脂與香氣裹覆著蕎麥麵，讓多汁的鴨肉與蕎麥一起在口中咀嚼，更加美味。
(圖片來源/www.soba-sankou.com)
3.Oshibori蕎麥
雖然說是Oshibori，但可不是指擦手的毛巾。Oshibori蕎麥指的是，冷的蕎麥麵淋上辣味大根拌入味噌的醬汁。這是長野縣的蕎麥麵吃法。
(圖片來源/bichelin.exblog.jp)
4.椀子蕎麥麵
大胃王比賽專用！將一大口的蕎麥麵放入小碗中，客人吃完後馬上再放蕎麥麵到小碗中。將蓋子蓋上即代表已經吃飽。佐料一般是鮪魚生魚片、外表黏滑的醬油朴蕈菇、加有核桃的味噌白蘿蔔醬菜、鮭魚卵等等。
(圖片來源retrip.jp)
5.咖哩南蠻蕎麥
所謂的南蠻即是過去在日本的辣椒及蔥。咖哩南蠻，如其名，咖哩醬湯及長蔥盛放在蕎麥麵上。讓蕎麥麵多了咖哩的濃郁味道，口感層次豐富，怕吃太清淡的饕客可以試試看這款喔！
(圖片來源/snapdish.co)