【二度上榜亞洲最佳餐廳之一「樂沐Le Moût」樂愛法料的你非嚐不可】 | 美味探索 | V嚐享瘦

說到法式料理,位於台中的「樂沐餐廳Le Moût」名聲可是響叮噹,主廚陳嵐舒榮獲無數獎項,曾被評選為凱歌香檳亞洲最佳女主廚,也是台灣首位榮獲「亞洲最佳50餐廳」系列獎項的廚師,2015年「樂沐餐廳」再度榮獲「亞洲最佳50個餐廳」,這已是樂沐第二度上榜了,並且也是台灣唯一一家二度拿到這個獎項的餐廳!


Le Moût 法文原意為:靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液 ;隱含 Le Moût 陳嵐舒主廚對料理探本求源的精神 ,堅持選用最新鮮的食材,孕育出令人驚豔的佳餚美饌。


台中存中街上一棟高雅白色建築-樂沐,一共有四層樓,一樓是接待大廳,二、三樓是用餐區,神秘的四樓就是女廚神的料理廚房。
於夜晚用餐,樂沐那華麗的水晶燈會將整個餐廳帶入浪漫優雅的氛圍,而中午則是另一種完全不同的風情,陽光灑入白色落地窗,帶進清新舒適的暖意。


菜單呈現很特別,分別用「創造」、「感官」、「記憶」來命名
創造-初入法餐殿堂的絕佳選擇,帶領味蕾展開全新的體驗。
感官-最令人眷戀難忘的經典,完整呈現主廚料理的精髓。
記憶-同步品嘗法國季節特色料理,絕不容錯失的奢華享受。

推薦幾款經典菜色
鴨肝慕斯


用了二片經檸檬醃漬過的馬玲薯薄片,中間夾入檸檬泥再次烘烤,先淺嚐一口這酸甜帶勁的薄片,再將它拌入鴨肝慕斯一起入口,鴨肝濃郁的香氣因為檸檬增添了些許清爽,綿密細緻果然經典。

Bafun Sea Urchin, Sesame Tart, Angelica Oil, Straw Mushroom 馬糞海膽/芝麻塔/當歸/草菇


口感豐富的一道,用了高級的海膽,並將當歸融入料理,這的確是相當大膽、相當特別,而這中法混合的料理,味道上竟出乎意料的和諧,真是令人新鮮感十足。


Rose and Veal Tongue 南投山形玫瑰/慢煮仔牛舌


搭配的不是酒而是來自南投的高山茶,玫瑰花瓣底下的是一片片跟花瓣一樣薄嫩的牛舌,有炙烤過後的香氣,玫瑰、牛舌、青醬,視覺、嗅覺、味覺全兼俱了,附上的茶更是清香解膩。


Market Fish, Jamón Ibérico de Bellota, Melon, Cucumber, Potato 市場鮮魚/伊比利火腿/哈密瓜/小黃瓜/馬鈴薯


馬玲薯編織的網真是夢幻,令人看了都少女心來著,鮮魚口感滑嫩有彈性,伊比利火腿和哈蜜瓜熬煮的高湯香氣濃郁,而那刨成球狀的大黃瓜爽脆解膩,這組合相當完美。


Boneless Short Ribs, Escargot, Spinach, Beer Mustard Sauce US Prime 無骨牛小排/蝸牛/菠菜/啤酒芥末醬


看這擺盤這油花,法式料理的精緻巧妙完全呈現,這塊土壤上孕育著綠葉、花朵和蝸牛,每一樣都值得細心品嚐。蝸牛殼裏裝著搭配牛排的啤酒芥末醬,五分熟的美國牛小排那油花那色澤,超美,肉質也是軟嫩的很,咀嚼後的甜香讓口腹得到無比的滿足。

 

 Gorgonzola, Pear, Radicchio, Black Peppercorn 葛岡佐拉藍紋乳酪/梨子/紅吉康/黑胡椒


上下兩片葛岡佐拉藍紋乳酪灑上黑胡椒,將清甜的梨子慕斯夾在其中,一旁是用洛神花醃漬過的高麗菜及洛神花凍,切塊後一起放入口中蹦出火花,無法言喻的特別。

Arashiyama Summer 嵐山 竹庵


竹子樣的糖蔥入口即化,是清爽的抹茶味,柚子肉質細緻清甜,涼圓搭配黑糖漿甜的恰到好處,竹子糖蔥底下的帶著酒香的sorbet令人驚豔。


看到這您心動了嗎?「樂沐Le Moût」將法式料理的精髓淋漓盡致完美呈現,將食材幻化成一道道的藝術品,賦予視覺上味覺上的無比滿足,一道道的料理都美的令人讚嘆不已,至於放入口中那不可言喻的驚喜,就等待您親自體會囉!
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