遊威尼斯別再猛吃墨魚麵,正宗威尼托風格海鮮料理搜密!! | 世界食旅 | Zanii

義大利目前分為20個政區,藉由其國土狹長的地理優勢,從阿爾卑斯山珍到海岸漁家海味樣樣不缺。在國人心目中有著浪漫水都美麗印象的威尼斯,屬於位在義大利東北方的威尼托政區(Veneto)。威尼托政區擁有豐富的藝術文化遺產,地理位置上連接了阿爾卑斯山群和亞得里亞海,農業與漁業皆十分興盛,因此少不了名聞遐邇的威尼托在地風味海鮮料理。

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威尼斯屬於外島,只靠著潟湖遊船連接各個大陸,物價難免高貴。然而來到觀光勝地威尼斯,很難拒絕當地的特色料理,尤其近年各島上的不同風格的墨魚麵已成為造訪威尼斯最夯必吃料理之一。威尼托地區善於以清淡的方式處理蔬食或海鮮等料理,口味相對細緻。下次來到威尼斯,讓我們先忘掉墨魚麵,一起來嚐嚐不會把牙齒弄黑的優雅海鮮料理吧!

著名的威尼托式海鮮前菜(Venetian appetizer) 是各家餐廳幾乎都有的開胃菜。只需叫上一盤,侍者會端出含有各種精彩料理的拼盤,而內容通常有蟹肉或生魚沙拉、威尼托白蝦、鹽煮小章魚、沙丁魚漬洋蔥(Sardele in saor)、鱈魚醬佐小米糕(Baccala con polenta) 等等…..。
料理方式及口味依照各家廚師風格有各種不同感受,然而大致都避免過度調味,盡量保持海鮮本身的鮮味。小米糕為北義各區都流行的一種傳統食物。威尼托地區以使用白色穀物製作為特色,口味有些類似米糕混合蘿蔔糕,質感比蘿蔔糕更扎實。搭配上獨特的佐菜與擺盤,讓人不禁愛上這種清爽的料理(如圖左方料理,搭配鱈魚醬墊於下方享用)

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上述的海鮮拼盤建議如果搭船到玻璃島(Murano)遊玩可以順便到餐廳Trattoria Busa alla Torre嚐鮮。位於玻璃島的知名玻璃造型景點隔壁牆角下,位置十分顯眼,是在地40年以上的老店,食材新鮮,服務親切。

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(餐廳位在San Stefano 教堂牆角下,於Murano玻璃塑像後方)

享用完前菜可以搭配一盤沒有太大負擔的蛤蠣義大利麵,臨靠亞得里亞海的威尼托可以找到各式不同種類的蛤蠣,建議品嘗使用小蛤蠣料理的義大利麵,口感與香氣都比一般常見的大蛤蠣(vongole)還來的細緻,嚐過的人都難忘其鮮美,讓人回味再三。

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另外令人食指大動的威尼托海鮮還有螃蟹料理,可製作成蟹肉沙拉(通常以巴西利與橄欖油調味),更不可錯過的是全蟹義大利麵。蟹肉的義大利文為granchio,通常可以要求搭配自己喜歡的pasta種類,常見為搭配義大利寬麵(fettuccine),略粗的麵條吸飽蟹肉番茄醬汁散發出迷人香氣,從蟹殼中直搗而出的麵條擺盤更是一絕。

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走走逛逛;搭搭船欣賞岸上風景,這種悠閒是遊覽威尼斯的一大享受。在超市購買麵包填飽肚子之餘,不妨也犒賞自己一頓,享受一盤道地的威尼托海鮮吧。

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