夏天到了，天氣悶熱得可以，什麼東西都吃不下，食慾減半？那就試試清爽又開胃的小黃瓜吧！
小黃瓜本身含有90%的水，並含有維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、水溶性纖維...等，所含熱量極低，是低GI的好食物，生吃小黃瓜可以直接攝取到維生素C，加上維生素E，具有養顏美容、抗氧化、防衰老、預防心血管疾病，也有預防癌症的效果。
小黃瓜也含有β-胡蘿蔔素，可透過肝臟轉化為維生素A，對於視力保養很有幫助，還能增加免疫力呢。另外，小黃瓜含有豐富的水溶性膳食纖維，能停留在腸道中，吸收對身體有害的物質與毒素，一起排出體外，可以預防腸癌，讓身體清爽健康喔。
這麼好的食物，簡單三步驟，就能變出三道清爽開胃的料理，大家一起來做看看！
糖醋辣黃瓜
食材：小黃瓜、辣椒、蒜末（蒜泥）、糖、白醋、醬油（鹽）
作法：
1.先將小黃瓜洗淨、切段，然後用刀背把小黃瓜拍扁
2.加入小黃瓜1/6量的糖，這是阿基師的偷吃步，這樣一來糖馬上融入小黃瓜，瞬間入味，可以保有小黃瓜的水分，還能保有脆度，又可以減少時間，一舉數得。
3.加入辣椒攪拌一下，再加入白醋（1/6小黃瓜的量）、醬油（鹽）攪拌均勻，最再加入蒜末（蒜泥）抓一抓，就完成了。
（想讓小黃瓜看起來有更清爽的顏色，可以把醬油換成鹽）
裝盤時再滴幾滴香油，開胃可口的涼拌糖醋辣黃瓜就可以上桌囉！
薄片甜心小黃瓜
食材：小黃瓜、鹽、糖
作法：
1.將小黃瓜洗淨，切薄片
2.加入鹽巴抓勻，放置約5分鐘，出水後將水瀝乾
3.依自己口味加入適量糖，抓一抓再放置入味後即可食用。
薄片甜心小黃瓜，非常適合做三明治喔～
醬漬黃瓜
食材：小黃瓜3-5條、醬油約60CC、糖約3-5匙
作法：
1.將小黃瓜洗淨，加入冷水中煮滾，稍微變色之後撈起，用冷水泡一下降溫。
2.將小黃瓜切厚片，加入醬油、糖，煮滾後關火。
3.讓小黃瓜在醬汁中浸泡約20-30分鐘，完成。
醬漬黃瓜配稀飯，最是對味！