原汁原味才是酷夏好滋味 【賢記麵疙瘩】 | 美味探索 | 許羽君

原汁原味才是酷夏好滋味 【賢記麵疙瘩】,掛保證的美味始終如一 

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 炎炎夏日,冰品、涼麵等消暑食材沁涼心底,直至午後雷陣雨來潮,一陣大雨褪去了籠罩在城市裡的暑氣,涼風吹來,正需要一碗湯頭清爽的越式麵食,溫柔舒緩整天緊繃而疲勞的腸胃。

賢記麵疙瘩發跡於南機場夜市,甫轉進巷內就會看到紅布條高掛著媒體採訪紀錄,且一年四季裡絡繹不絕的饕客,終於在中正紀念堂捷運站附近催生出第二間店。歡迎光臨,來吃吃看阿,我們的麵疙瘩保證好吃!」老闆娘的親切招呼和對食材的自信,一如過往。 

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經過貼在冰箱上頭的報導紀錄,拉開塑膠拉門,店裡五大張木桌整齊排列,壁掛電扇左右吹送而擺動著空氣,老闆娘貼心打開冷氣,暑氣才一逕被推往店門外。

半小時過後,饕客陸續上門,海鮮、豬牛、粥和麵食,ㄧㄧ受到客人欽點,不過,只有在南機場夜市的總店還能加上一顆半生不熟的蛋以及一盤20元每日不同的小菜

盛夏裡的樸實美味 

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 店內提供主食有招牌的麵疙瘩、河粉,以及泡麵、冬粉、麵和粥,而配料口味則有牛肉、豬肉、海鮮和綜合,價錢從70元到100元,從前吃過幾次,滿滿的配料、經濟的價格讓我一試成主顧。

生牛肉系列湯頭裡會多加檸檬、洋蔥和蘿勒葉,海鮮則屬酸辣口味,還會附上甜辣醬和甜麵醬可沾取增加風味。

河粉煮的軟而不爛,成條成條滑進口中仍然保有咬勁。今天點了一碗豬肉麵疙瘩,是較為清淡的麵食選擇。 

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湯頭:夏日裡,身體是一塊濕熱厚重的毛巾,滾在烈焰街頭裡,終於能沉浸在以嫩薑和魚露等越南香料燉煮的湯頭中,身心柔軟散開像一朵花,褪去煩躁,脾胃漸開。

麵疙瘩:待料理臺水氣蒸騰,老闆娘以熟稔的節奏,捏起一個個白麵糰,在沸水裡翻滾嬉戲一番,再舀起一片片外表如嬰孩般剔透且厚薄度適中的麵疙瘩,呼嚕ㄧ聲入口,Q彈帶勁,果然是老闆娘發至胸脯的「保證好吃」。 

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配料:小白菜散布其中,金針、木耳、紅蘿蔔絲絲入口,豬肉包覆蔥花甜在心頭。

溽暑裡,身體再也掛不上任何裝飾,就連飲食也是。賢記麵疙瘩其質樸的店面和原味的食材,保證簡單自然,保證好吃。

 

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