南瓜乳酪蛋糕Pumpkin Cheesecake
材料:
餅乾底
消化餅乾 6片
無鹽奶油 15公克
南瓜乳酪
南瓜泥 150公克
奶油乳酪 200公克
細砂糖 10公克
蛋黃 2顆
鮮奶油 10公克
蛋白 2顆
細砂糖 20公克
步驟:
1.先來製作餅乾底,將餅乾和奶油放入食物調理機中,攪打成碎屑狀.
2.倒入7吋烤模內,利用重物(壓粉器、杯子)壓緊.預熱烤箱120度,烤10分鐘,冷卻備用.
3.室溫軟化的奶油乳酪,加入10公克的糖,攪打至乳霜狀.
4.加入南瓜泥、蛋黃和鮮奶油,攪拌均勻.
5.接著打發蛋白,20公克的砂糖,分兩次加入蛋白中,打至濕性發泡.將1/2打發的蛋白拌入南瓜乳酪糊,以摺疊攪拌的方式,攪拌均勻,再把剩餘的蛋白倒入,攪拌均勻.
6.烤模用兩層鋁箔紙包覆(防止進水),將南瓜乳酪倒入模中.
7.取一個大烤盤,裝入約一半的熱水,放入南瓜乳酪的烤模.
8.預熱烤箱200度,烤10分鐘.降溫至160度,烤40分鐘.室溫下冷卻,放入冰箱冷藏至少3小時(最好是隔一夜).
