瑪麗．安東妮（ M a r i e A n t o i n e t t e ）
這款代表著名的法國皇后M a r i e A n t o i n e t t e 的司康，是在草莓與蔓越莓的麵團上， 塗抹玫瑰花瓣果醬後烘焙而成；並用草莓糖霜寫上代表瑪麗的「M」。請以原味純紅茶享受玫瑰與草莓的芬芳。
材 料 （細長三角形．可做8個）
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2小匙
泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3小匙
細砂糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g
Ａ
低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 150g
高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100g
無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 65g
Ｂ
草莓乾⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1小匙
蔓越莓乾⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2大匙
煉乳⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1大匙
蛋液（合計 130ml）
全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1個
鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40ml
牛奶⋯⋯ 使蛋液達到130ml的分量
頂端裝飾
玫瑰果醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
草莓皇家糖霜
新鮮的蛋白⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 26g
糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 170g
冷凍乾燥草莓粉⋯⋯⋯⋯⋯ 6g
白巧克力（鈕扣狀） ⋯⋯⋯ 40個
【事前準備 】
． 奶油退冰至室溫，直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。
． 草莓乾切成5~6mm小丁備用。
做 法
1. 將泡打粉與鹽置於盆中，用篩子篩入細砂糖與(A) 的麵粉。
2. 加入退冰好的奶油，用手搓拌成乳酪粉狀。
3. 加入(B)，和粉類混合均勻。將煉乳與蛋液一口氣加入，刮刀切拌後，用手聚攏成一團。
4. 鋪好保鮮膜， 將麵團延展成28×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜，置冷藏室鬆弛一晚。
5. 將麵團切成8等分的細長三角形。排在鋪有烤盤紙的烤盤，每個司康表面塗抹2小匙左右的玫瑰果醬。以170℃預熱好烤箱，烘烤22~24分鐘。
6. 在烤好、放涼的司康表面，以草莓皇家糖霜描繪「M」字；再裝飾5個白巧克力。
攝影：久保寺誠
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本文節錄自《輕食尚！日本人氣創意司康100道》一書
圖文由大邑文化提供