燭光晚餐在你家~【松露奶油鴨胸燉飯】DIY | 食譜DIY | Ruby

民以食為天,吃飯皇帝大,只是生活中依舊環繞著食安問題,讓出門吃飯就像是賭性命,上班族礙於上下班時間窘迫,不得已讓外食成為最快最方便的最佳選擇,但遇到特別節日,要不是排隊都要兩個鐘頭,再不就直接告訴你訂位已滿,更遑論能有個服務周到的美食饗宴,聖誕節即將來臨,還在煩惱吃什麼?上哪兒慶祝嗎?其實大可不必擔心,家裡只要準備幾個簡單道具,冰箱有什麼就做什麼,今年就來個不必人擠人又能吃得很享受,吃得很安心的燭光晚餐吧!

五星級饗宴「松露奶油鴨胸燉飯」輕鬆做
「松露」是種稀少珍貴的菌菇食材,因有特殊濃郁香氣而受老饕歡迎,有時為了享受一頓珍饈美味免不了花大錢,還要人擠人,但有的餐廳往往菜單寫的「松露」其實並非真的松露,而是以香菇取代,如果省略其他特殊香氣及專業描述,松露的味道說得俗氣點也就是很香、很香、很香的香菇,所以今天我們就以台灣在地食材創造一盤經濟但特別的異國料理。

松露奶油鴨胸燉飯(兩人份)
主要食材:義大利小麥製米麵(或任何米麵、義大利麵)、台產無菌豪野(櫻桃)鴨胸半包(約可切成十片)

配料食料:洋蔥半個、蒜頭二大顆、香菇二大朵、綠花椰菜二大朵、鮮奶油(或新鮮牛奶)半杯、義式香料少許、黑胡椒少許、海鹽或岩鹽(較能提味)適量
松露奶油鴨胸燉飯

做法:
1.將米麵以滾水煮約四分鐘(保留Q度,不要過軟)撈起沖冰或冷水瀝乾備用。
2.以滾水加點油及鹽將花椰菜置入川燙約2分鐘撈起備用。
3.將洋蔥、蒜頭、香菇切成碎丁狀,置入適量橄欖油於熱鍋中,依序將碎丁料放入爆香,淋上半杯水(或高湯)及鮮奶油熬煮至滾後,再將米麵置入鍋中拌炒,帶水分收略乾即可熄火起鍋擺盤。
4.鴨胸肉切片後直接擺置於燉飯上,再以花椰菜綴飾,及得一盤香氣四溢,另人垂涎欲滴的「松露奶油鴨胸燉飯」。
松露奶油鴨胸燉飯
將義大利米麵以滾水煮約四分鐘後撈起過冰冷水瀝乾,配合節慶特別選用數字英文造型的義大利米麵增加食用樂趣

松露奶油鴨胸燉飯
鍋內置適量橄欖油,將洋蔥、蒜頭、香菇丁放入熱鍋中爆香,加入調味料再淋上適量鮮奶油及少許水煮沸後將米麵放入伴炒收乾即可。

香菇、洋蔥配料選擇碎丁的方法是為了配合小米麵的造型,讓整體口感融合,吃起來也較像松露醬,而大片香菇如果不能完全炒至熟軟入味的話,容易吃到苦味及有些人不愛的生蕈味,所以仍建議切成碎丁狀,甚或是可以將香菇炒熟後打成泥,加入調味即可充當"松露醬",不論炒飯、拌麵,或是塗抹於麵包上都是非常可口又營養的調醬。

松露奶油鴨胸燉飯
將無菌熟鴨胸取出切斜片直接擺盤,裝飾上綠花椰菜,擺上聖誕樹及燭光裝飾後,浪漫溫度即刻攀升! 

松露奶油鴨胸燉飯
熟成的鴨胸採用台灣豪野鴨(櫻桃鴨),口感鮮嫩,油脂爽滑。

佈置浪漫氛圍的祕密武器
近來網路上流行一種不必點火的實境蠟燭很受歡迎,TickTock滴答克夜光精靈的本體是由真正的蠟所製成,看跟摸起來完全都是真正的蠟燭,燭芯採用模擬真正燃燒時搖擺燭光的LED燈,在家裡浴室、臥室、客餐廳,隨時隨地皆可放心使用,不必擔心寵物或小孩打翻蠟燭造成火災,超過5千小時的使用壽命,不僅製造浪漫氛圍,也成為停電時的好夥伴,可以說是家裡的必備用品,拿它來佈置燭光晚餐再適合不過了,擺上酒杯、甜點、、杯光燭影搖曳生姿,浪漫氛圍百分百。
松露奶油鴨胸燉飯

松露奶油鴨胸燉飯
在家就能享受到這樣的燭光晚餐,還需要出門人擠人嗎!

松露奶油鴨胸燉飯
TickTock滴答克夜光精靈LED蠟燭不僅可當家庭長備品,且自然散發微微香氣,在任何空間都是非常雅致及賞心悅目的擺飾品。

看似複雜的燉飯(義大利麵),簡單無油炸,更不用飛鏟甩鍋,不僅節日慶祝或平時突然想要吃都可以如此輕鬆做,桌面再加上一杯酒、麵包或點心,依節慶不同可選擇不同的浪漫擺飾,製造不同情趣,燭光道具還可重複使用,環保又經濟,而“在家吃飯”除了是件很享受的事情,也是節能減碳的好方法,讓地球喘口氣,讓生活更美麗,趕快看看你的冰箱有什麼,馬上動手做個安心又健康的浪漫燭光晚餐吧!
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