【當地熟客才知道的隱藏版小吃‧碳烤香雞排】 | 美味探索 | 沒有馬

有一句話說:排隊最多的店家不一定好吃,但要找好吃的問當地人就對了。
而這一家位於蘆洲-三民街上當地附近熟客才知道的隱藏版-火烤香雞排攤位,確實應證了這一句話。

香雞排在台灣可是奠定了深厚的地位,無論在夜市、街上都看得到蹤跡,近年來更是直接開了連鎖店甚至進駐便利商店,也成為外國遊客來台必吃的小吃之一。

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現場雖然看不到大排長龍的場景,但是熟客卻像是已經達成不排隊的共識一樣一個接著一個來,讓老闆停不了手上的活。

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老闆正俐落為顧客點的雞排裹粉,雞排也是老闆自己的秘方醃漬。為了讓顧客能品嚐剛炸出來的口感,老闆的雞排都是現裹現炸。

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這間店不是火烤香雞排嗎?一般人都會認為是應該是生的直接火烤怎麼會炸呢?因為大部分的雞排都會以裹粉來增加口感,裹了粉就必須炸,當然還有一個原因是為了鎖住雞排的湯汁,在一方面是加快雞排熟成的速度。

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大約炸了5至7分左右,就到火烤這一步驟,很明顯的這雞排還真不小塊。老闆會將雞排雙面刷上醬汁。這時的香味已經是不能控制的範圍了。

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大約10分鐘雞排好了,忍不住咬了一口,肉汁真的是穩穩地被鎖在了裡頭,粉也不是很厚,吃到的80%都是肉,還有烤肉醬的香味,真的是香的雞排。

雞排的小秘方告訴大家:懂得吃雞排的人,是不會要求剪雞排的,因為肉汁會流失,等你回到家的時候就是一塊乾乾扁扁的雞排了。
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