【嘉義】用心堅持,COU COU CAFE 咕咕咖啡 | 台灣食旅 | 謝妮

法文COU COU是和熟悉的朋友打招呼或逗弄小孩時會說的話,讀音就是中文的咕咕,既親切又可愛,就是這間法式甜點給人的感覺。
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對咖啡充滿熱情與堅持的老闆從選豆、烘焙、手沖一手包辦,每天提供不同的單品,可依喜好選擇要做成什麼樣的飲品,如濃縮、美式、拿鐵或摩卡咖啡等。這天是衣索比雅的西達摩,中淺烘焙特別能顯出它獨特的花果香氣,加入牛奶則多了一分溫潤。
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若是不喝咖啡的人也有許多選擇,此款茶品名為「甜心上海」,清香的綠茶入口回甘,一股花香在口中迸發。店家很貼心的附上砂糖塊,可以自由調整口味。另外還有抹茶或巧克力牛奶可供選擇。巧克力牛奶選用純度很高的70%巧克力搭配鮮奶,就算做成冰飲也喝得到非常香濃的巧克力香,微微的苦讓整杯飲品喝到最後都不會感到膩人。
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法式小山園,選用偏苦的靜岡抹茶搭配宇治小山園,內層藏著伯爵茶巧克力,咀嚼之後才發現還有另人意想不到的米香在裡頭,增添了不同的香氣及口感,底層塔皮薄脆又香濃,絲毫不馬虎。
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檸檬彎彎亦如其名搬清香淡雅,檸檬餡微甜不會太酸,搭配一彎檸檬汁做的明月,酸甜適中,檸檬餡的軟嫩的質地配上檸檬泡泡入口即化,不論味道或口感都十分精彩。
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餅乾疊上巧克力,最上層是用台灣香蕉製做的布蕾,這款跳舞芭娜娜獨特的地方在於巧克力在口中融化時,裡面的跳跳糖會在口腔內熱鬧的鼓譟,與味道濃郁的香蕉布蕾搭配非常完美又有趣,實在對主廚的創意感到佩服。
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充滿少女浪漫氣息的玫瑰雲朵,內層藏著覆盆子果醬,搭配淡淡玫瑰花香的生鮮乳玫瑰香緹並灑上食用玫瑰花瓣點綴,與酸甜的覆盆子一同入口,玫瑰花香在口中散開,是一款會讓少女露出幸福笑容的甜點。
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原本從事海運工作的老闆在海上幫大副沖咖啡沖出興趣,因緣際會下開始在咖啡代理商工作,從最基本的修理咖啡機學起,充滿熱忱的老闆下足功夫研究咖啡豆、研究烘焙方法,不斷嘗試。回到家鄉嘉義開了咕咕咖啡的前身──烘蒸咖啡。當時為了讓客人享用到最純粹的咖啡,店裡僅提供咖啡和老闆自製的饅頭,一杯咖啡配一顆饅頭,兩種最單純味道意外完美的中西合壁。

而在法國學習甜點歸國的主廚原本學的是產品設計,從原本愛吃甜點到對做甜點有無比的熱情,盡而以到法國學習甜點為目標。學習語言、累積實力,在台灣做足努力後遠赴法國,用約一年的時間讓自己像塊海綿般大量吸收法式甜點的精華,再將一切帶回台灣,帶回家鄉嘉義,並善用自己的創作才華,設計出一道道美味又美麗的甜點。

為了將最純正的法式甜點帶回家鄉,主廚選用的材料多有法國產地限定認證,巧克力也是選用許多法國甜點主廚愛用的頂級品牌,絲毫沒有因為在小地方開店就馬虎,不惜成本的把法式甜點的精神融入每個甜點裡。不只進口材料要講究,連雞蛋都要是新鮮直送;在水果王國台灣製作的甜點也與在地小農配合,甜度、新鮮度嚴格把關,要給客人最好的享受。

對咖啡豆堅持的老闆與對食材要求嚴苛的主廚兩人一拍即合,經過不斷努力才有了現在的咕咕咖啡,希望用這些高標準的要求讓每個來到咕咕咖啡的人都能感受到他們堅持,並在咖啡與甜點的圍繞下度過溫馨、美好的時光。

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