【咖啡店甜點自己在家做:燉香橙紅茶蛋糕】 | 食譜DIY | 美食滔客小編

燉香橙紅茶蛋糕
Tea Cake with Orange Stew
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建議搭配
淺焙

份量Serve
8吋圓形烤模1個

溫度與時間Baking
180℃烤55~60分鐘

材料Ingredient
細砂糖220克
無鹽奶油
(放室溫軟化)130克
全蛋4個
低筋麵粉210克
牛奶40毫升
紅茶葉(切成細末)8克
燉香橙片
(參照成功小祕訣A.)330克
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Points成功小祕訣
A.先準備燉香橙片:將10個柳橙用軟毛刷洗淨,切成0.3公分的片狀,連同400克細砂糖與150毫升水放入鍋中,上面覆蓋烘焙紙,先以中大火煮沸,再轉小火慢煮90~100分鐘,等果皮呈現半透明狀態即可,成品約1,000克。冷卻後分裝在密封袋,冷凍保存約1個月。
B.烤好後的蛋糕可以冷藏保存5~7天。

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本文摘自《咖啡館style點心自己做》一書,由朱雀文化授權提供
作者/許逸淳
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