【Zespri紐西蘭奇異果,用吃的散發無齡感,秋香老師教你做料理】 | 食在有理 | Evelyn Chang

董氏基金會公布「熟齡族無齡感調查」,蔬果吃越多的熟齡族,無齡分數就越高,自己也感覺比較年輕,調查中顯示蔬菜水果吃越多的人,身心也會越無齡;反而未攝取足量蔬果的人容易出現睡眠品質不佳、腰酸背痛、體力差、排便不順等問題。

蔬菜中的膳食纖維和水果酵素,除了可以讓腸道健康外,更大大提升無齡感,建議民眾要掌握「高營養和低GI」的飲食原則,可以維持血糖穩定,正常供應身體細胞利用,避免身體囤積過多的脂肪!蔬果中的膳食纖維、維他命C、E等天然的抗氧化素更以延緩細胞老化。
註:「GI」(Glycemic index,升糖指數,代表人體攝取該食物後,造成血糖上升速度快慢的數值;吃進GI值較高的食物,血糖上升速度較快,相反的,GI值較低的食物,血糖上升速度則較慢。

可以多選擇含營養CP值較高的水果,比如奇異果、木瓜、小蕃茄等都是高營養密度水果且方便食用,而水果中的維生素C、E、多酚類及類黃酮等都是非常優秀的天然抗氧化劑。尤其50歲以上熟齡族隨著身體的老化,吸收及代謝功能大幅下降,相較於年輕人,更應該增加維生素C攝取。此外,有三高或代謝症候群患者,建議可選擇低GI(血糖上升速度慢)食物,如全穀類、深綠色蔬菜及奇異果、番茄等水果,讓血糖值維持在穩定狀態,正常供應身體細胞利用,避免囤積過多脂肪。

美味養身達人秋香老師怎麼說:
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50歲以上熟齡族隨著身體的老化,吸收及代謝功能會大幅下降,攝取足量的蔬菜水果是必要的,尤其要攝取富含高維生素C的水果,維他命C可促進膠原蛋白的生成,破壞自由基的形成。維生素C能隨著血液和體液作用,消除體內自由基、保護細胞不遭到破壞,進而幫助延緩老化作用。另外也要多攝取高膳食纖維的蔬果也是要的,不僅能促進腸胃蠕動幫助消化外,更能加強腸道回春。奇異果會是一個料理上很棒的選擇,以奇異果為例,含有豐富膳食纖維及奇異酵素,像1顆約100公克奇異果,含有豐富的3克的膳食纖維,能促進腸胃蠕動外,讓你由內而外散發無齡感! 

秋香老師教你做!奇異果海鮮總匯
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材料:
綠奇異果2顆(也可用黃色奇異果替代)、龍膽石斑魚150g、鮮蝦150g、紫洋蔥1/2粒、 紅甜椒1/2粒、黃節瓜半條、生菜葉苜蓿芽適量、熟玉米半條、白酒及鹽適量。

調味醬調配:
橄欖油20cc、葡萄酒醋(巴薩米克)10cc、柳丁汁10cc、醬油1大匙、蒜末1/2大匙、
黑胡椒適量

準備:
龍膽石斑魚處理成所需大小、洋蔥切細調入冰水中、紅甜椒切絲、黃節瓜切片、生菜及苜蓿芽洗淨泡水備用

↓熱鍋,將石斑魚及鮮蝦放入鍋中,並淋上白酒及灑上少許鹽,煎約3-5分鐘
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↓將石斑魚及鮮蝦擺放於生菜盤中,並擺上現切的奇異果及其他蔬菜配料裝飾
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↓將調味醬調製好後,淋上至步驟二裝盤食材即完成美味奇異果海鮮總匯料理
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