【明日也是小春日和‧老夫妻的溫馨田園生活】 | 食在有理 | 美食滔客小編

農田中,一間沒有玄關只有一個大房間的木屋,
種植蔬菜,在廚房裡做好保存食品,分送給親友,
跟著春夏秋冬轉變,過著簡樸卻優雅的細緻生活。

夏天
午覺的必要 
夏季的豔陽高照,菜園酷熱難當,白天根本做不了什麼事,因此農活是從清晨五點開始。「早上四點起床,吃點香蕉什麼的就去上工,做完才吃早餐。中午就只能睡個午覺了。」

完全自製的麥茶
去年秋天灑的大麥種子長得有半個人高了。等到麥穗前端變黃,就可以收割了。「這是花子每年都很期待的麥茶啊!」英子女士說。

收穫
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「今年的收成不大好。是不是春天太冷的關係?」英子女士似乎有點遺憾。「有些被鳥吃掉了。」修一先生說。為了減少損害,今年提早收割。照片中的喇叭是趕鳥用的。

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英子女士,用手拔會傷筋骨

脫穀
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「像這樣搓一搓,再用電風扇吹,就可以去掉餘留的外殼。」把脫穀後的大麥洗一洗,放在太陽下曬乾,就可以裝瓶保存。 

烘炒
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以熱好的鐵鍋乾炒麥茶。大麥會在烘炒時逐漸加深顏色。「每次都會炒到整間屋子煙霧瀰漫。」

稍微提早收割的大麥要先曬乾,等麥穗前端完全變黃了才進行脫穀。把乾巴巴的淡棕色大麥用鐵鍋烘炒到變成深褐色,可以享用整個夏季的美味麥茶就此完成。「必須趕快寄給花子。」修一先生已經在準備寄送了。
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夏季的醃漬物
酸梅乾
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津端家的夏季早餐不能沒有酸梅乾。
「已經把庭院的南高梅摘下來了。雖然還帶點青色,但今天就拿來醃了吧!」
英子女士做再多酸梅乾,也是頂多一年就吃完了,因為太受歡迎。希望今年醃的一樣美味!

作法
採收變黃的果實,用鹽醃漬(占梅子總量的8%)。用鹽搓揉紫蘇葉,重複2次絞乾去除濁滓的步驟,然後與用鹽醃漬時滲出的梅子汁混合。由於離立夏還有一個多月,為了避免發霉,每天都要翻攪。到了夏天,就要注意天氣預報,確定會有連3天的好日子,就把梅子擺在竹篩上,放在外面曬3天3夜。

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在菜園正中央連曬3天3夜。多虧修一先生的守護,多次躲過劫難,沒有被陣雨淋到。

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本文摘自《明日也是小春日和》,由太雅出版社授權提供

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