【太老爺】泰式小酒館給你別家吃不到的道地泰!

泰式料理酸辣開胃，一向是國人喜愛的料理之一，因此在台隨處可見泰式料理店，口味上也大同小異，其中「太老爺」就有那麼一點點不一樣，太老爺小酒館本店位於曼谷Cabochon精品旅店裡，而台北紹興店則屬於較輕鬆的小酒館形式，菜單上百來道料理橫跨泰國南北，寮國風味，甚至還加進曼谷街頭小吃元素。

而外觀超醒目的「太老爺」原本是個荒廢老屋，經由店主也是知名設計師葉裕清一手改造後，這老屋新生外觀充滿綠意，內在空間挑高，還保留了老屋原本的痕跡，再加上店主於泰國挑選的地面磁磚、家俱、餐具擺盤，整個空間營造有股慵懶隨興的泰式風情，令人特感放鬆無拘。

而菜色上桌後會小小驚訝到，因為這份量不像一般泰菜餐廳的大盤，而是小碟上菜，其實正這是目前曼谷最流行的Tapas吃法，每道菜均小盤處理，因此更可以品嚐到多種菜色。

泰國菜大部分是「拌」出來的，魚露、辣椒、檸檬是最基本的味道，所謂不酸不辣不成菜，因此每道菜基本上都是重口味的下飯。

荷包蛋沙拉

荷包蛋邊緣蛋白炸的酥脆，蛋黃則為半生熟澄黃，裏頭還有芹菜、洋蔥、辣椒、拌著魚露、檸檬等泰式酸辣醬汁，風味雖簡單，但卻異常的開胃，也是在其他餐廳少見的菜色。

烤東北酸香腸

東北酸香腸外型與台灣香腸沒太大差別，是以豬絞肉混合豬油後，加入重香辣的泰國胡椒粉和可殺菌的蒜頭，醃好後放於室溫自然發酵1天，接著冰冰箱1天，當天晚上或隔天灌製，再日曬2~3天，做工繁複，但卻多了分糯米發酵的酸味，這香腸單吃過鹹，但搭配一旁的高麗菜、辣椒、老薑、花生、大蒜一同入口滋味超特別，很過癮的重口味，越咀嚼越香配酒最對味。

泰式炒媽媽麵

泰式炒媽媽麵可沒媽媽味，其實是因為泰國最有名的泡麵叫Mama媽媽麵，因此炒泡麵就直接稱為媽媽麵，食材相當簡單，就泡麵、青菜和蛋，再加上新鮮魷魚，大火快炒灑上魚露、檸檬等泰式醬料，這道酸中帶辣，辣中帶鹹香的泰式炒媽媽麵就完成，口味濃郁還保留著泡麵的微Q彈，經由廚師巧手快炒，簡單炒泡麵硬是不一樣。還有其他特別菜色像是炸雞瓜、紅咖哩鴨胸、烤小卷、酸拌海什錦等等也很值得試試。