隨著環保意識抬頭與樂活型態興起，世界各地越來越多人選擇蔬食作為主要的飲食方式。早期台灣因為宗教因素，素食族群本來就頗具規模，再加上近年來許多倡導環保與健康的年輕族群也開始崇尚蔬食生活，使得台灣享有全球對於蔬食者友善的地區的美譽。結合美食文化與蔬食意識，台灣蔬食的精緻與創意，使得素食跳脫舊有窠臼，不斷推陳出新擄獲眾多食客的味蕾。其中Soul R. Vegan Café靈魂餐廳跟蘇菲花園，隱藏在台北巷弄間，堅持食材無添加奶蛋五辛並變化出道道美妙甜點，許食客們一個不只甜更是新鮮的用餐體驗。
【Soul R. Vegan Café】
位於忠孝新生捷運站與忠孝敦化之間，店內裝潢小巧簡約，頗具美式風格。這裡的三明治、漢堡、義大利麵、甜點與飲料皆無添加動物成分，純素堅持提供純粹美好的午茶時光。漢堡跟三明治是Soul R. Vegan Café暢銷的單品，厚實的全麥麵包夾著新鮮的蔬果與由大豆纖維精心製作的排餐，搭配上獨特的調味，美味但無負擔。此外，跳脫甜點製作需要用蛋的思維，以純天然無添加的方式製作出綿密細緻的法式純素布蕾與黑森林濃情布朗尼。滿版焦脆焦糖、堅果與苦甜巧克力的香味，香濃美好的口感，最適合與好友在這裡待上一個下午，幾片甜點與一杯暖暖的豆乳咖啡，談天說地之間將各種苦甜驚奇時刻串聯在一起！
Soul R. Vegan Café靈魂餐廳
地址：106台北市大安區忠孝東路三段217巷1弄6號
電話：02 2771 1365
(詳細資訊以店內公告為主)
【蘇菲花園】
蘇菲花園座落在松山機場附近的巷弄間，歐式雅緻的裝潢與不時的音樂表演，使得店內充滿濃濃的法式鄉村氣息。為了讓每位用餐者與美食有個優雅的約會，店長用心布置裝潢店內空間，更堅持製作無蛋無奶無五辛的創意蔬食料理。店長堅持選用純素、有機、非基改的食材，並與廚師們用滿滿的熱情不斷研發純素甜點與限量節慶套餐，擄獲了許多崇尚精緻美食與健康樂活饕客的心。秉持著輕爽沒有負擔的原則，花園漢堡厚實的蔬菜排、現烤鬆餅佐空運有機純素奶油、推陳出新的純素甜點，讓每位食客不只是吃飽，更是填滿心中無限浪漫想像。
蘇菲花園
地址：105台北市松山區民生東路四段75巷5-1號
電話：02 2718 8373
(詳細資訊以店內公告為主)
臺灣美食聞名全球，而精緻創新的蔬食料理更被美國有線電視新聞網（CNN）譽為是台灣獨步全球、無人能敵的經典特色。2014年外交部更以台灣精緻蔬食作為主題推銷台灣觀光。趁著地利之便，何不找個午後，來到蔬食午茶店，享受世界級的創意美味。
(資料圖片來自於Soul R. Vegan Café靈魂餐廳跟蘇菲花園臉書網頁)