一秒變大廚~[蒜香鮮蝦佐粉絲]DIY | 食譜DIY | Singing

很多人應該都有過宴客的經驗,宴客不難,難的是要端出什麼菜給客人品嚐呢?該簡單不失手但卻平凡無奇?還是令人驚嘆「哇~好厲害唷」卻苦了自己?這永遠是令主人家苦惱的一點。今天的宴會,讓我們來做道簡單不失手卻又令人驚嘆的「哇~好厲害唷」的好吃蝦料理。 

食材: 

- 大蝦數隻(此次使用18隻)

- 粉絲or米粉or冬粉適量(此部份食材可隨意變更,此次使用冬粉)

- 蔥花適量 

醬料:(適量意謂依個人口味調合即可)

- 蒜頭丁大量(愈細愈好)

- 油膏適量(蝏油也可以)

- 醬油適量

- 米酒適量

- 糖適量

- 開水適量(調合味道用) 

蝦子處理方法:MyMedia45120150428113504.jpg

鮮蝦洗淨後斷筋、剖背去沙腸。

斷筋(紅色處)-將紅色部份輕輕的橫切數刀,不可太深。

*此部驟是為了蝦子蒸熟後可以直挺挺而不彎曲

部背去沙腸(藍色處)-將藍色部份深深的剖背(如有沙腸請取出),但不分成2半。

*此部驟是為了蝦子可以吸收醬料及小蝦變大蝦 

醬料製作方法:

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愛吃大蒜的人大蒜可以切多一點。

準備一個小碗,加入醬料部份的所有食材,先加一些醬油,再加一些油膏,加點米酒,加點糖。

太稠?加點水吧!

太鹹?再加點糖!

太甜?再加點醬油!

假設是用蠔油取代油膏,則蠔油本身已有甜味,在放糖時就可以少加一些。

烹調方法:

找到適合的大盤子,先用冬料舖底,接著將已完成剖背斷筋的蝦擺好。

將調製好的醬料淋在蝦子上,接著,下鍋蒸7~8分鐘。

小提醒:蒸蝦時,鍋藝必需完全緊密,所以下鍋的盤子切笏超過鍋子本身冬粉建議先川燙後再下鍋蒸比較易熟


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蒸熟後起鍋,將蔥花撒下即完工。

如果想如照片中還多加蔥花大捲或想讓蝦更美更油亮的話,在起鍋後,再燒一些熱油,再將滾燙的熱油淋在蔥花捲上即可。

上桌囉!

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同場加映,蒜香鮮蝦佐麵條(做法完全相同)

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