米蘭也吃的到生猛海鮮?!義式海鮮料理5大絕饌 | 美味探索 | Zanii

  • 海鮮義大利麵(Spaghetti allo scoglio)
最耳熟能詳的海鮮義大利麵,大眾口味,百吃不厭,當然可以為造訪義大利美食之旅打頭陣。值得一試的義式獨特烹調方式在於,廚師將料理好的義大利麵整盤放入烤箱中燒烤,這一道手續,能將海鮮的鮮味尤其是帶殼類海鮮提高層次,品嚐義大利麵時,入口充滿燒烤風味與番茄醬汁融合的美味,非常過癮。餐廳Trattoria Toscana不僅可以享用到平價的海鮮,還有高品質的托斯卡尼肉類料理。
Trattoria Toscana
Corso di Porta Ticinese 58, 20123 Milano

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  • 海鮮燉飯(Risotto ai frutti di mare)
與醬汁一同久煮熬製的燉飯,其濃郁的香氣絕對不是一般米飯可以比擬。不管番茄醬汁或是奶油醬汁為底,經過白酒料理後的獨特風味搭配海鮮絕對是意猶未盡的享受。位於米蘭購物大街Corso Buenos Aires周邊的Sabatini餐廳,精心製作的海鮮燉飯以其彈牙多汁的烏賊為人津津樂道。

Sabatini餐廳的海鮮義大利麵另外還有酥皮進階版,料理好的義大利麵放入烤碗,碗口覆蓋一層義大利生麵皮進烤箱高溫烘烤,完成後就像吃酥皮濃湯一樣,搗開碗口的烤酥的麵皮與碗內的海鮮義大利麵一同享用。
Sabatini
Via Ruggero Boscovich 54 (Corso Buenos Aires), Milano, Lombardia
Trattoria Toscana

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照片出處為食譜網站 http://ricette.donnamoderna.com/

  • 生魚海鮮盤(Pesce crudo)
義式生魚和中式或日式生魚料理最大的不同在於帶殼類海鮮的處理。照片中可以看到La Risacca 2餐廳擺盤豐富如同英式下午茶圓座的生魚美饌,講求的是各種類海鮮的均衡。點餐客人通常先品嚐生蠔,因為生蠔的新鮮度往往就決定了整體的品質。
La Risacca 2
Viale Regina Giovanna, Milano, Lombardia

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  • 炙烤海鮮(Seafood grigliata)
在台灣海產餐廳時常能享用的烤大蝦或者烤魚等美味,在義大利也找的到,而料理的方式多了一份義式香草風。最受歡迎的魚類包含劍魚(pesce spada- 切片魚排)、大明蝦(gamberoni)、鹽烤地中海魚類與花枝烏賊類(calamali)。這家Zio Pesce餐廳自詡為海鮮的辦公室,多樣料理都令人讚嘆。其中烏賊料理除了炙烤之外,酥炸烏賊更值得一試!
Zio Pesce
Via Andrea Maffei 12, Milano, Lombardia

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  • 生魚塔(Fish tartare)
義大利常見的生魚塔做法有鮭魚、鮪魚以及鱸魚,通常以小圓塔方式呈現。不同於日式生魚醬油芥末調味,義式生魚塔常見的以橄欖油、少許香料以及巴薩米可醋調味,與新鮮魚類搭配入口更能散發些許果香。
米蘭在地人極力推薦的Pescetto位於繁忙商業區,以料理猛男和生猛海鮮著稱,每到用餐時間往往爆滿。

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照片出處來自Pescetto臉書

每天開店前,餐廳師傅處理新鮮漁獲並將所有當日食材擺在透明的玻璃櫃檯前讓顧客點選,不論燒烤或者生魚都非常新鮮,令人食指大動的生猛海鮮無法抗拒。
Pescetto
Via A. Volta, 9, Milano, Lombardia

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