美式香草蛋糕作法
以下介紹美式香草蛋糕的作法，成品約可作12 個杯子蛋糕。
材料 Ingredients
室溫無鹽奶油…112g
砂糖……………100g
鹽………………1/4 茶匙
常溫蛋…………2 顆
泡打粉…………6g
低筋麵粉………170g
牛奶……………125g
香草精…………1/4 茶匙
萊姆酒…………1 大匙
烤箱：180℃
時間：20~25 分鐘
作法：
1.將材料分別秤好；烤箱上下火皆預熱180℃；低筋麵粉、泡打粉均過篩。
2.將油力士紙放入杯子蛋糕模中。
3.準備一個工作盆，無鹽奶油回溫至室溫，切成小塊放入，再加入砂糖、鹽。
4.用手持攪拌器高速打發。
5.打發至奶油呈現乳白色。
6.分次打入雞蛋一起攪拌，至完全被吸收。
7.加入香草精、萊姆酒拌勻。
8.麵粉及牛奶分次、交錯慢慢加入，用刮刀以切拌的方式拌勻。
9.拌至麵糊呈現光滑狀，即可加入核果或水果變換口味。
10.用大湯匙舀起麵糊，用小湯匙輔助將麵糊平均舀至烤模中，盛約9 分滿。
11.進烤箱烘烤約20~25 分鐘，出爐前可用牙籤插入中心沒有沾粘即可出爐。
不失敗小訣
1. 無鹽奶油回溫至室溫，只要回溫至手指壓按有指痕即可，勿太軟。
2. 加入雞蛋時，要一顆一顆打入，才能均勻。
3. 蛋糕放入保鮮盒，冷藏三天，冷凍兩週，冷凍後回覆常溫即可食用。
(圖文來源/出色文化)