《 味の料理研究室 》糖醋獅子頭
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香濃口感再加上酸度適中的黑醋，使甜味更上一層。
用肉丸子作成的醋味豬肉鮮嫩柔軟，連小朋友也會愛上。
一份 鹽分＝1.6g
材料（2人份）
A
豬絞肉：120g
蛋白：1/2顆份
洋蔥泥：1大匙
日本太白粉：1大匙
薑汁：1/2小匙
B
醬油：1小匙
酒：2小匙
青椒：2顆
青蔥：1/2根
枸杞：適量
C
黑醋：1大匙
砂糖：1/2大匙
雞粉：1/4小匙
水：100cc
醬油：2小匙
太白粉水：適量
炸油：適量
作法
- 將材料A與材料B放入碗內後充分抓捏。
- 先將青椒以滾刀法切塊，青蔥斜切成一口大小的蔥段。
- 把步驟1捏成小顆的球狀，再以170℃的油炸2～3分鐘。
- 在炒鍋內倒入1小匙的沙拉油（材料分量以外），熱油後迅速拌炒步驟2，再加入材料C與步驟3，炒勻後以太白粉水勾芡。
- 將步驟4盛盤，再以枸杞裝飾。
Check
枸杞泡水太久的話會碎掉，浸泡時間約10分鐘即可。
在製作薑汁時，不削薑皮直接磨成泥再榨成汁，是薑汁香氣濃郁的祕訣。
圖文提供：大邑文化