西班牙市場 好看好逛好買好好吃! | 世界食旅 | 宋良音(Kate)

市場是一座城市居民飲食的縮影,不僅可以透過食材了解這座城市人民的飲食文化和偏好,並能藉由市場內的飲食看到他們的生活態度。


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逛西班牙市場 從欣賞建物開始

位在南歐的西班牙,雖然也有露天市場,但許多城市幾乎都有座傳統市場,且不少傳統市場本身的建物就具有歷史價值與可看性,如巴塞隆納,位於蘭布拉大道(La Rambla)上、歷史可以追溯到11世紀的Mercat de Sant Josep/La Boqueria市場,處處可見加泰隆尼亞現代主義的建築風格特色,如以多樣的自然風格形式(如花草鳥類動物等)裝飾在鑄鐵上,並也用了彩色玻璃妝點等。而位在瓦倫西亞的中央市場(Mercado Central)則落成於20世紀,因當地盛產陶瓷,所以運用多樣彩繪磁磚,妝點內外觀,且運用透光的圓頂,為室內帶來明亮的氛圍。


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西班牙市場微觀察

西班牙的傳統市場,絕大部分規劃清楚,蔬菜區、肉品區、海鮮區、水果區大多區域分明,且沒有惱人的腥臭氣味,地面也乾淨無積水,攤商上也多半用心將食材擺設整齊,有時即使是看似只有一坪的攤位,也能看到攤商的擺設的用心,且讓人佩服歸納的邏輯。攤位大且注重形象者,人員甚至還會穿著制服。


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西班牙傳統市場有什麼?

走入市場內除了蔬果、鮮肉類、海鮮等,還可以見到因應西班牙飲食習慣所擺設的乾貨、香料、多樣起司、橄欖醃漬品等攤位,並還有專屬的火腿肉腸攤、堅果攤、橄欖油、葡萄酒攤位,而糖果巧克力甜食攤自然也少不了。

在台灣的市場裡,有時可見小攤子,賣些熱食、小吃等等。在西班牙的傳統市場則有簡單的Bar,提供有咖啡或是TAPAS,逛累了,可以吃盤TAPAS,喝杯酒或飲料,而通常市場內的TAPAS是最能感受到在地食材,如何被料理方式的途徑,且能嘗到道地的滋味。


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採買有一套

到西班牙傳統市場的攤位上採買時,注重順序是非常重要的,若是攤前設有號碼機,得記得先抽張號碼紙,之後等待燈號及店員喊號,若是沒有號碼機,那西班牙人自有一套排序的方式,通常會禮貌性的詢問在攤商前的客人,「哪位是最後一位?」通常都會有人回答,這時只要走到稱自己是最後一位客人的後面排隊,或是記住自己是在哪位後面即可。

另外,採買時不如台灣可以拿個袋子自己用手揀選、裝袋般自在,一般都是跟攤商說要多少分量,由攤商挑選好食材,秤重後拿給你,不能隨意碰觸攤上的生鮮蔬果,頂多只能指向你要的那一個。


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市場不只是市場 

此外,西班牙傳統市場亦是很能感受到過節氛圍的市場,如聖誕節前,會裝飾有聖誕樹,有的攤位會擺上應景裝飾,甚至攤商會戴上聖誕帽等。並會舉辦各式活動,如除有烹飪比賽,也不時會有些表演團體,舉辦如行動劇、舞蹈、音樂表演,讓逛市場多了點藝文呢!


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所以下次來到西班牙,別忘了到當地傳統市場走一遭,看看當地的食材,與當地人的生活方式,有時也能感受到特有的文化氛圍喔!


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