【在家做出餅乾界的杯緣子,零失敗掛耳餅乾】 | 食譜DIY | 美食滔客小編

最酷最炫的餅乾
經典小熊掛耳餅乾
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最酷最流行的掛耳餅乾在這裡!
只要用上本書附贈的小熊模型,使用海頓媽媽獨家餅乾配方,做好後無須加工,就是可以直接掛在杯子上的無敵可愛經典小熊掛耳餅乾!

材料 Ingredients
無鹽奶油100克、糖粉 45克、蛋1個、低筋麵粉 230克、鹽 1/4小匙(可製作出約12個小熊餅乾)

道具 Baking props
大碗、打蛋器、麵粉篩、烘焙紙、牌尺、麵棍、烘焙紙、牌尺、本書附贈熊模、牙籤、棉花棒

1將奶油自冰箱中取出,放在室溫中軟化。加入糖粉。
Tips|室溫奶油用手指輕按有軟化痕跡即可。可將奶油切小塊更快回復至室溫。
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2以打蛋器攪拌至呈乳白狀。
Tips|糖粉比細砂糖更容易溶解在奶油裡,也更快速能攪拌均勻。
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3全蛋均勻打散後加入,繼續攪拌均勻至呈現乳白霜狀。
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4加入已過篩的麵粉及鹽,換成攪拌刮刀以切拌方式,讓麵粉與奶油霜均勻混合成餅乾麵糰。
Tips|須以切拌方式,以免麵糰產生筋性。成糰後可用手以集合的方式再度確認麵糰都均勻混合,動作請記得要輕柔,否則麵糰出筋會影響口感。
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5餅乾麵糰取出,放置在烤盤紙上,上面再鋪上一張烤盤紙,以麵棍將麵糰平。
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6將擀平的餅乾麵糰放置烤盤上,放入冰箱冷凍15分鐘。
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7取出冷凍過的餅乾麵糰,使用模型將麵糰壓出,即成為小熊生餅乾。
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8烤箱預熱至170℃,將生餅乾放進烤箱烤15 ~20分鐘,取出後放涼即可。
Tips|每台烤箱溫度不同,請依烤箱溫度及餅乾厚度大小調整烤溫及時間。
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9巧克力隔水加熱融化,以牙籤沾上巧克力在餅乾上畫出笑臉,並用棉花棒沾上紅麴粉,塗在臉上當腮紅,就可掛在杯上囉!
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海頓媽媽小祕訣 
餅乾平整的撇步
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1. 步驟5中使用市售牌尺或厚度相同的木條平麵糰,如此一來,麵糰就會很平整,同時呈現相同厚度。
2. 將麵糰冷凍,有助於壓模,並保持餅乾形狀。
3. 若須移動已壓好模的餅乾,可用刮刀板輔助鏟起,才不會破壞壓好的形狀。
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4. 可使用有孔洞(黑網)的烤盤布烘焙餅乾,餅乾的背面也會更加的平
整喔!

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本文摘自《一定要學會的掛耳餅乾》,由朱雀文化授權提供



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