巧妙運用「粉、糖、油、 液｣比例調配，就能在家打造出適合全家人的美味點心房。
可麗露焦糖酥餅
最佳賞味期5 天
分量
30g X 8 個
器具
鋼盆
打蛋器
長刮刀
軟質15 入
可麗露矽膠模
小平底鍋
食材
奶油. . . . . . . . . . . . . .90g
糖粉. . . . . . . . . . . . . .35g
咖啡粉 . . . . . . . . . . .2g
低筋麵粉 . . . . .80g
杏仁粉 . . . . . . . . .10g
裝飾
焦糖醬
砂糖. . . . . . . . . . . . . .20g
動物性
鮮奶油 . . . . . . . . .20g
烤箱設定
160 度
30 分鐘
1.奶油放置室溫軟化至可用手指按壓得下去的程度。
2.軟化奶油、糖粉、咖啡粉用打蛋器攪拌均勻，必須再攪拌久一點，打至奶油顏色變淡的稍發狀態。
3.加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉，用長刮刀拌均勻至柔軟狀態。
4.裝填進三明治袋( 或擠花袋) 中，三明治袋前端剪開口將多餘空氣擠壓掉。
5.將麵糊料擠放進可麗露模具中，每個各八分滿，再將模具輕敲桌面使其中的麵糊料平整。
6.放入已預熱的烤箱中，以160 度烤30 分鐘。
7.出爐等待降溫後，倒扣模具取出餅乾，再於餅乾上方凹槽面擠上焦糖醬。
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焦糖醬製作
1.鍋子加熱後加入砂糖，小火用耐熱刮刀拌炒到融化變褐色。
2.加入鮮奶油攪拌均勻後關火即可。
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本文摘自《100％幸福無添加手作餅乾》一書，由布克文化授權提供