現代人的對吃是愈來愈講究了，除了吃得飽、吃得好、吃的有價值等等，還要吃裝潢吃氣氛，在競爭激烈的台北市區，一家餐廳能開了十個年頭絕對不簡單，「花彘醺」就是其一，2008年以創作夜食清酒打響名號開業至今，於2015年又另開了忠孝2店，但菜色的部份異於本店的日式，是以歐陸創作料理為主。
位於捷運忠孝敦化站附近的「花彘醺 bistro」，走進餐廳彷彿來到了歐洲小酒館，牆面上的木質裝潢和書架超有特色，而餐桌上擺放的水晶餐盤和可愛布偶，以及寬敞舒適的皮革沙發椅，是帶著溫暖色調的小奢華風。
說到服務更是難得，料理用平板電腦一道道的細心解說，更誇張的是「有看過氣泡水還用冰桶保冰的嗎？」點任何飲料（含氣泡水）都會加贈開胃小點，只不過是氣泡水而已卻用這麼浮誇的方式呈現，完全讓你有種極度受到重視的VIP感!
料理的部份也令人相當驚豔，點飲料贈送的開胃小點看起來就不一般，塗著紅椒奶油醬的法國麵，上頭擺放的竟是用墨魚醬汁包裏著的起司，上頭再綴上食用花，麵包非常酥脆可口，放入口中香濃起司大噴發，而另一道手作燻雞餅，在酥脆的餅乾上層層堆疊的是胡桃木煙燻雞肉、金桔果凍和芝麻葉，味道上也是相當獨特美味。
來到「花彘醺 bistro」絕對不能錯過的是招牌生牛肉，將新鮮牛肉急速冷凍，待上桌前再切片回溫，生牛肉堆疊成塔，塔內是滿滿鮮切涼拌洋蔥，酸甜爽脆的洋蔥配上冰涼切片牛肉，用舌頭的溫度讓肉片恢復原始鮮甜軟嫩，搭配洋蔥大口咀嚼，真是爽度爆錶的痛快！
「蟹肉餅」則是將新鮮肥美的蟹管肉，加入鮮甜的海鮮高湯，與特製奶油起司白醬熬煮而成，再用鑄鐵鍋保持最佳溫度端上桌，將濃郁白醬放進隨餐附上的口袋餅裡，餅香與起司香融合在一起，不時還咬到鮮肥的奶油蟹管肉，幸福滿足感充斥口中。
「田園燉牛尾湯」不誇張的入口即化，絲毫不費力將骨肉分離，裏頭滿滿膠質跟香甜，超高CP值美味絕對不能錯過。除了這些之外，擺盤超講究的海膽一口點、份量很有誠意的尹比利豬、不輸甜點專賣店的提拉米蘇等等，料理都有一定水準。
加上奢華歐風跟合理價格，非常適合朋友小聚、情侶約會，而座位上都有擺放小玩偶 ，即使帶著小朋友一起用餐，也不怕小朋友無聊坐不住，大人們完全可以放心吃飯聊天，還可預約各式活動包場、客製化安排，這麼棒的餐廳可得趕緊加入收藏。