精品火鍋「寬巷子」極緻美學藝術上桌 | 美味探索 | V嚐享瘦

台北信義區百貨林立,特色餐廳更是多不勝數,其中位於微風信義百貨的「寬巷子」更是高級火鍋的代表,說是火鍋界的愛瑪仕一點都不誇張,氣派門面加上超級浮誇的擺盤,當然價位也不一般,但卻還是讓許多人慕名而來,非得親自嚐嚐這精品火鍋的美味。


湯底有四款「元珠小染」、「柴魚昆布」、「紅泥小染」、「豚骨千叟」,其中特別推薦四川麻辣風味的「紅泥小染」,跟加了烏骨雞人蔘的「豚骨千叟」,四川的麻辣湯頭特別的就是在於放入口中那股香氣跟慢慢蘊量的微微麻,若覺得不夠辣就往中間小圓洞撈些辣油補上,想吃多辣就多辣,而裏頭的鴨血跟豆腐都軟嫩入味的不像話,特別是豆腐,綿軟間帶有層次,光是吃這鍋底就覺得很滿足,而豚骨湯頭瞧那雪白樣,淺嚐一口淨是濃郁鮮,裏頭也是有鴨血豆腐可嚐的,怕辣的人也能享受帶著香氣的軟嫩鴨血




「寬巷子」每一道菜上桌都講究的很,必點的「玫瑰松阪」視覺上就是一個享受,將粉嫩的松阪豬片片排列組合,塑成盛開的玫瑰花狀,三朵嬌艷粉嫩的松阪豬還真令人捨不得下鍋,一旁附上蛋清,可淋在肉上使其嚐起來更加嫩滑。



「花團錦簇」有看過插成花藝盆栽的菜盤嗎?只是簡單的蔬菜盤竟用法式花藝手法組合呈現,裏頭有萵苣、娃娃菜、甜玉米、金針菇、美白菇、辣椒等豐富蔬菜,不止好看更是十足新鮮好吃。


「海鮮盛合」滿滿一盆華麗登場的是青魚、鮭魚、草蝦、帝王蝦、干貝、鮑魚、軟絲等海味,澎湃的叫你無從下手,就連火鍋料也讓你猜不出是啥的用心,看起來像甜甜圈的冬甩子,其實是融入粉紅甜菜根汁的花枝泥,還包覆起士夾心,外層加上堅果碎粒,極富巧思。



除了像甜甜圈的「冬甩子」,還有像「牛軋糖」的墨魚漿、像「枝仔冰」的水晶餃、像「千層派」的豆皮蝦夷,而有趣的「波波糖」則是用日本豆皮層層包上了芝麻與芝麻醬,這些可都是要下鍋煮的,而且每道上桌都附上漏斗,讓你抓準最佳品嚐時刻,這麼用心講究的火鍋完全是藝術品等級,食材跟湯頭都是一等一的講究美味,有機會一定得嚐一下!




如果您也有生活資訊、門店優惠、活動展演等各項訊息要提供給編輯,
可以來信 edit@talk.tw【美食滔客線上雜誌編輯部】收



 
就愛吃美食同好社 - 審查制
Facebook Group · 7 members
 Join Group 
 

我要留言