《新食感抹醬三明治》~食譜DIY | 食譜DIY | 美食滔客小編

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為什麼國外影片裡野餐、派對的食物都看起來那麼好吃?每天早餐三明治只能這幾款嗎?
這項人人愛吃的食物,美味靈魂其實在於「抹醬」!本書獨家蒐集全球各地的調味好點子,變化出53種抹醬食譜、46道能立即上桌的三明治菜單,帶來輕食全新體驗。


明太子櫻花蝦薯泥三明治

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吐司夾入薯泥醬,就像用手抓著馬鈴薯沙拉吃。
塗上比麵包更厚的抹醬,細細品嚐香醇的口感。

材料
吐司(8片切)⋯⋯2片
黃芥末奶油⋯⋯1/2大匙
明太子櫻花蝦薯泥醬⋯⋯4∼5大匙

作法
1兩片吐司單面塗上黃芥末奶油。
2作法1的一片吐司重複塗上明太子櫻花蝦薯泥醬,蓋上另一片吐司加壓15分鐘。
3切除吐司邊後,切成4等分裝盤

黃芥末奶油
材料(約2大匙)
奶油(常溫放軟)⋯⋯2大匙
黃芥末泥⋯⋯1/2大匙

作法
將奶油攪拌成滑順泥狀,加入黃芥末泥拌勻。

保存期限:約5天
TIP:此類抹醬如果要冷藏後分次使用,請先放常溫軟化後再用。
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明太子櫻花蝦薯泥醬
材料(約17大匙)
明太子⋯⋯1/2個
櫻花蝦(汆燙過)⋯⋯20g
洋蔥(切薄片)⋯⋯30g
馬鈴薯(切小丁)⋯⋯270g
青豆(冷凍)⋯⋯20g
檸檬汁⋯⋯1/2大匙
美乃滋⋯⋯1大匙
鹽⋯⋯適量

作法
1洋蔥用2.5%的鹽水浸泡20分鐘,用水沖洗過後瀝乾水分。再用廚房紙巾重複2次擰乾水分。青豆請汆燙解凍後將水分擦乾。
2馬鈴薯放入沸水鍋中,燙到可以用竹籤或筷子輕鬆刺穿的程度。燙熟後瀝乾水分,再倒回鍋內開火,一邊搖動鍋子一邊將水分蒸發,接著用木鏟壓碎到稍微留點顆粒。趁熱加入作法1的洋蔥、檸檬汁、少許鹽,整體攪拌均勻使其散熱。
3櫻花蝦用平底鍋稍微乾炒1分鐘。明太子剝皮後取出,跟美乃滋一起倒入作法2拌勻。最後加入櫻花蝦、作法1的青豆輕輕攪拌。
★成品也可以直接當作沙拉食用。

保存期限:約5天
TIP:綠色的青豆仁是點綴粉紅色明太子薯泥的重要角色,請一定要記得加入!將櫻花蝦換成燙熟的魩仔魚也非常美味。

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