這是專為料理初學者所設計，同時以「料理成敗取決於食譜好壞，而非廚藝本身」、「新手照著做也一定會成功」等精神為目標，歷經了千辛萬苦才得以誕生的料理食譜。現在就為各位介紹道地韓國媽媽的得意拿手菜，令人食指大動的海鮮煎餅和安東燉雞！
1.海鮮煎餅
時間：25 ∼ 30 分鐘
準備材料：
□ 魷魚1/2尾（120g）
□ 蛤蠣肉1/2杯（50g）
□ 冷凍蝦仁 6 尾
（120g）
□ 青蔥 6 根（60g）
□ 洋蔥1/4顆（50g）
□ 蒜末 1 小匙
□ 胡椒粉 少許
□ 韓國煎餅粉 1 杯
□ 水 1 杯（200ml）
□ 食用油 4 大匙
醋香醬
□ 醋 1 大匙
□ 釀造醬油 1 大匙
□ 冷開水 1 大匙
□ 砂糖 1 小匙
製作方法：
1 切除蔥的根部、摘掉乾萎部分，洗淨後切成3cm 長段，洋蔥則切成細絲。
2 魷魚從身體長邊對切剖開，拉出內臟並切開其與腳相連的部分後丟棄。翻開魷魚腳，用力按壓嘴巴周圍，摘除突出的軟骨。
3 用廚房紙巾抓著魷魚外皮撕下後洗淨魷魚身體。在水中揉洗魷魚腳，將上面的吸盤去除後洗淨。
4 準備好1/2尾的魷魚，身體部分切成3cm 長條， 腳的部分也切成3cm 長。
5 將冷凍蝦仁泡在薄鹽水（3 杯水＋ 1 小匙鹽）中解凍10 分鐘，放在廚房紙巾上靜置5 分鐘，待水分完全吸乾。
6 蛤蠣肉泡在鹽水（2杯水＋ 1 小匙鹽）中輕輕抓洗去除雜質，沖洗清水後將水瀝乾。
7 大盆中放入魷魚、蝦仁、蛤蠣肉、蒜末與胡椒粉並攪拌均勻。
8 取另一大盆放入韓國煎餅粉與1 杯水，用湯匙攪拌至不結塊。
9 將青蔥、洋蔥與步驟7 海鮮放入步驟8 大盆中拌勻。
10 熱好的鍋中倒入1大匙油，放入1/2分量麵糊並攤平成圓形，以中火煎1 分鐘。
11 翻面後再倒入1 大匙油煎1 分鐘，用鍋鏟輕壓煎餅再煎1 分鐘。
若覺得煎油不夠可在煎製過程中再加入。
12 再次翻面後煎20秒，把醋香醬拌勻一起上桌，剩餘麵糊請按相同方式煎製。
美味的煎餅麵糊
要做出酥酥脆脆的煎餅，可將其中1/3的韓國煎餅粉換成酥炸粉，若是以糯米粉取代， 口感就會變Q彈柔軟。調製麵糊時若加入冰水，完成的煎餅就會更酥更脆，又或是以昆布或柴魚高湯取代冷水，香氣就能更為濃郁。
2.安東燉雞
時間：30 ∼ 35 分鐘
準備材料：
□ 去骨雞腿肉 500g
□ 韓式冬粉1/2把（50g）
□ 紅蘿蔔1/2條（100g）
□ 馬鈴薯 1 個（200g）
□ 洋蔥1/2顆（100g）
□ 大蔥（蔥白）20cm
1 根
□ 青陽辣椒或乾辣椒
1 ∼ 2 條（可省略）
□ 紅辣椒 1 條
□ 蒜頭 5 粒（25g）
□ 芝麻油 1 大匙
□ 水 2 杯（400ml）
雞肉醃料
□ 釀造醬油 1 大匙
□ 砂糖 1 小匙
□ 胡椒粉 少許
調味料
□ 蒜末 1 大匙
□ 釀造醬油 4 1/2大匙
□ 料理酒 2 大匙
□ 清酒 1 大匙
□ 果寡糖 4 大匙
□ 鹽1/4小匙
□ 胡椒粉1/4小匙
□ 薑末1/2小匙
製作方法：
1 韓式冬粉泡在冷水中泡發1 小時。
用熱水泡的話，冬粉會過爛，請使用冷水泡發。
2 紅蘿蔔與馬鈴薯去皮後從長邊對切，再各自切成0.7cm 與1.5cm 厚的片狀，洋蔥切成2cm寬的粗絲。
3 大蔥切成5cm 長段，青陽辣椒與紅辣椒斜切成1cm 厚的片狀。
大蔥較粗時，要先從長邊對切再使用。若使用乾辣椒取代青陽辣椒，要用棉布把乾辣椒擦乾淨後切成三到四等分。
4 去骨雞腿肉切成5cm大小的塊狀後與醃料拌勻。
肉較厚實的部位，可用刀劃出3 ～ 4 道切痕，會更容易煮入味。
5 將調味料混合均勻。
6 熱好的鍋中倒入芝麻油，雞皮部分朝下放入，以中火將兩面翻炒2 分鐘。
鍋子若預熱不完全，雞肉放入後容易黏鍋。
7 放入紅蘿蔔、馬鈴薯、青陽辣椒與蒜頭，轉中小火燒炒1 分鐘。
8 加入2 杯水與5 大匙調味料並轉大火燒煮，待煮滾後再轉中火燉煮18 分鐘。
過程中要不時攪拌，以防食材沾黏鍋底。
9 最後加入剩餘的調味料、韓式冬粉、洋蔥、大蔥段與紅辣椒拌煮5分鐘。
使用壓力鍋製作
將食材處理至步驟5 後，把雞肉、韓式冬粉、蔬菜、調味料與1/2杯水放入壓力鍋中，蓋上鍋蓋，用大火燒煮至洩壓閥開始出聲後，轉中小火繼續煮15分鐘，最後關火等蒸氣散去後再打開鍋蓋。
安東燉雞的美味祕訣
可用去骨雞腿肉取代雞肉塊，食用更方便。若想再增添料理的鮮味，可在醃雞腿肉時，放入1 大匙蠔油來取代醬油與砂糖。
(圖文提供/三采文化)