布丁(蕾)控最愛!一挖下去會ㄉㄨㄞ腰腰晃動的4款超鮮嫩布丁! | 美味探索 | OpenRice

說到隨手可得的基本款甜點非布丁莫屬,但你知道台灣哪裡有布丁專賣店嗎?不僅濃醇香外還堅持以手工現做展現出自己獨特的布丁味道!今天除了介紹大家都愛的人氣布丁外,也要告訴大家常見的布丁與布蕾的差別,讓大家除了吃好料以外還能長知識喔!

 
【 布丁(Pudding) 與布蕾(Brûlée】的不同 】

布丁和布蕾最明顯的差別就是焦糖擺放的位子,布丁是以模具將焦糖放在底部成微膠狀,而布蕾則是將焦糖改為覆蓋在表面,食用前利用噴槍將砂糖燒焦融化形成固態糖片。而在使用的食材上,布丁多以全蛋加上牛奶製作,布蕾則是利用蛋黃加上鮮奶油而成,因布蕾所使用的鮮奶油較多,也有人將布蕾稱之為燒焦的鮮奶油!


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永康街的法式香甜烤布蕾 煎餅磨坊 

李小瑜生活玩樂誌推薦:永康街的某個小巷弄裡有一間厲害的甜點店,店裡最招牌的應該就是烤布蕾了吧!


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布蕾在冰箱裡的時候還是什麼都沒有的,點餐以後老闆才會開始上焦糖去烤,所以拿到以後上面那層很脆很脆,吃烤布蕾的時候最喜歡敲敲他上面的焦糖了XD,布蕾本體是軟綿的,很香,以這個價位來講我覺得CP值算很高。


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(Photo by 李米的大餐小食/ Maruko088 )

 
吃的到挪威口味的新鮮手工布丁 北歐先生 

哪哪麻推薦:北歐先生為一位來自挪威的畢嘉士夫婦,在台灣建立的<小兒麻痺之家>所創立的品牌,由身障者製作,傳承挪威媽媽親自教授的配方、工法,使用新鮮食材,純手工製造出美味的手工甜品,讓身在台灣的我們也能嚐到來自挪威媽媽的好味道。


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布丁已經先裹了滿滿的焦糖,入口後首先嚐到的是焦香甜味,接著吃到布丁本身的奶香和蛋香,綿密滑嫩的口感吃得出來是手工做的,雖然哪哪婆不會做烤布丁,但哪哪麻就是覺得北歐先生的布丁有媽媽的味道。


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(Photo by 哪哪麻 )

 
只用鮮奶不加水的紮實手工布丁 甜菓冰舖 

This is Janice推薦:嚴選新鮮土雞蛋、牛奶,所有的草莓、芒果、紅豆等醬料,全由新鮮食材手作而成,堅持純手工、純天然的方式製作每樣甜點,布丁與奶酪也只用鮮奶製作,堅持不加水。


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【焦糖烤布丁】綿密且味道濃郁,屬紮實口感,光吃上層的烤布丁就覺得非常好吃,吃到最後,搭配最下層的焦糖一起入口,又是另一個層次的好滋味。


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(Photo by This is Janice )

 
吃的到層次感的綿密型布丁 銀波布丁 

Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。推薦:銀波布丁創立於1939年...是間有70年歷史的老店,也是團購的名店之一,銀波布丁共有日式燒烤布丁、可可奶酪、鮮奶酪三種口味


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從布丁的表面~就可以看出它的口感,屬於綿密型,而非像統一布丁那種滑溜型,吃起來果然沒錯...布丁的口感相當綿密滑嫩..充滿雞蛋的味道...挖到最底時,底下的焦糖汨汨湧出!綿密滑順的布丁,搭配著甜而不膩帶微苦的焦糖,非常好吃啊...蛋香、奶香、焦糖香融為一體~我覺得比超有名的依蕾特布丁還好吃呢!


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(Photo by Ivy。與她的喜。怒。哀。愁。)


圖文整理 / 酸酸
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