提到新疆菜，你會想到什麼? 除了大家熟知的烤羊、羊肉串或各式特色麵食，其實還有很多，而若地處台北想一嘗新疆菜，哪裡尋?不妨就來試試這一家。
這家餐廳是由喜歡中國西北大漠風情的臧先生所引進，除了本身是專業廚師身分的背景，加上近十年探訪新疆的經驗，因此在店內可以嘗到頗為道地的新疆菜，並也藉由不少的新疆相關照片、擺飾、樂器，妝點空間，營造新疆風情。
從特色菜單了解新疆飲食文化
翻開店內的餐單，最大特色是在如饢/餅類、湯品、燒烤、蔬菜、涼拌小菜、甜點、飲料等料理品項中，將每個類別所提供的菜色，詳細註記了這些新疆菜的文化來由，讓即使是初次品嘗新疆菜、完全不認識新疆菜的人，也能在每道菜的圖片與敘述中，了解作法和飲食文化背景，並且都還貼心標示了辣度。
譬如當地人常吃的「饢」餅，菜單上就寫著「“饢”字源于波斯語，饢是新疆各族兄弟喜愛的主要麵食之一。兩千多年歷史的饢，是馳騁邊疆馬背上的民族喜愛的主要麵食。」
又如「瓊瓊飯」(不油不辣)，就敘述著「菜飯合一的吃法是新疆飲食的一大特點，飯菜不分，只需一鍋即可完成。綿香適口，清香恬淡……大多上了年歲的新疆老人都對該菜有特殊的情感。」
初次到訪建議品嘗的特色菜
由於餅類麵食和羊肉料理是新疆菜給人最初步印象的菜餚，所以點菜時不妨可以先從這些方向著手，店內提供的餅類麵食，在上述提到的饢餅中，有「芝麻饢」、「肉饢」，也有連同羊肉或牛肉，做成的「饢包肉」，或是「饢包紅悶羊肉」。另外還有「烤胡餅」、「薄皮包子」等可選擇。且店內還提供一種特色麵條，就是麵條像褲帶寬、厚度和硬幣差不多、吃來Q滑帶勁的手拉「皮帶麵」，除了單點，也可以搭配其他菜色成為套餐。
皮帶麵(下)
羊肉料理部分，有用小羔羊做成的「小巴郎烤羊腿」，浸入洋蔥末、薑黃粉、辣椒粉、孜然粉做成的麵糊中、再料理的「烤羊排」，或「烤羊肉串」，還有以羊肉為主，加上蔬菜燉煮成的新疆維吾爾族經典菜「霍爾燉」，而清朝末代皇帝的御膳菜餚「黃悶羊肉」也羅列其中，並也有搭配薄餅做成的羊肉料理。
霍爾燉
除了以上這些，還有一些也不容錯過，如用鮮嫩雞腿、馬鈴薯，以新疆紅辣椒、蒜做成，適合多人一起分食的「大盤雞」，麻辣兼具、適合下飯的「好漢椒麻雞」，以油炸馬鈴薯細絲、搭配洋蔥絲，做成香脆、微辣鮮香小菜「滿口香」等等。
好漢椒麻雞
飲料點心部分，可以依照喜好，選合奶香濃厚、外酥內軟的「炸牛奶」，或是相傳受到清朝康熙皇帝喜歡，流傳至今的「羊眼兒酥餅」，而維吾爾族常飲用奶香中透露著酸甜味的「酸奶」，或是新疆少數民族鍾愛的「新疆奶茶」，這裡也品嘗的得到，總之來到這的朋友就請敞開心胸，好好享受這來自中國西北大漠風情的佳餚，給味蕾來趟驚喜的美味旅程吧！