和賓士一樣分級制?驚艷國宴會場的「桂丁雞」,現在你也吃得到囉! | 食在有理 | Swimming

總統就職宴上,國宴桂丁雞湯大放異彩,這是《台灣土雞王》耗費6年,培育出台灣第一隻由民間主導與政府共同研發,符合國際育種標準的本土土雞,這隻土雞真的很不簡單,每一口都要向品嚐的人表達它的珍貴!

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▲ 「桂丁雞」的由來,是其鄧進得董事長為了感念當年栽培他的貴人,亦是頂呱呱炸雞創辦人史桂丁先生所命名。

這特別培育的雞肉跟賓士汽車一樣需要分級;依照飼養時間,桂丁雞分為S、E、C三級,每一級擁有不同風味,也特別能抓到每個人的胃口,精心為每一張挑嘴的味蕾,精心選用各等級最合適的料理方式!

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照片來源:台灣土雞王

S級桂丁雞 國宴雞湯是其代表,特別挑選飼養14週以上,肉質結實、彈牙有勁不乾柴、是膠質豐富的最高等級,風味純熟且更甘甜濃郁,鮮嫩多汁的口感足以驚豔全場。

國宴雞湯
飼養120天的桂丁雞慢熬八小時,湯頭鮮甜,融合甘醇肉汁口感細膩,能真正品嚐到雞湯的鮮味,與市面上的油膩感截然不同。

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照片來源:一號糧倉

E級桂丁雞 飼養時間在10~14週之間,肉質嫩中帶Q,特色是皮薄有彈性,風味尤其鮮甜,公雞適合燉煮和料理白斬雞,其母雞適合燒烤,油煎和熱炒。

雞頸肉
燒烤過後,肉汁更加有深度,香氣濃郁,頗富嚼勁。本部位的肉相當特殊,需要4隻雞頸才能做成一串,是特別推薦非嚐不可的奢侈美食啊!

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照片來源:手串本舖

橫膈膜
這是雞肉部位裡面保水度最高的一塊,燒烤後,保水度仍佳,嚐起來多汁味美,無澀澀的乾柴味,肉質超水嫩!

E級橫隔膜(手串本舖提供).jpg
照片來源:手串本舖

C級桂丁雞 飼養10週以下,飼養期比一般白肉雞多一倍的時間,肉質細緻軟嫩,皮薄且脂肪含量低,風味清甜無腥味,特別適合炸雞料理。

炸雞塊
雞胸肉裹著營養師特調的炸粉,鹹香夠味,Q彈有嚼勁,打破一般人對於雞胸肉乾乾的印象,也非如一般使用低階肉質做炸雞,連炸雞塊都不能小覷的品質保證。

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照片來源:雞本上

炸雞肉貢丸
土雞肉混白露花製作而成的貢丸,不含磷酸鹽跟人工香料,是真材實料的雞肉貢丸,每咬一口都能嚐到肉質鮮甜與真實的雞汁口感。

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照片來源:雞本上

職人獨到料理
燈籠
未成殼的蛋黃配上輸卵管,口感極為特別,費時製作與產量稀少,因此限量提供,特別推薦給敢吃、會吃的美食家,賞味限定的極品料理

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▲ 「燈籠」為限定料理,須事先預定方能品嚐喔!請洽手串本舖

「桂丁雞」採高規格飼養全程透明化,產品皆有完整的追蹤制度與嚴格的品質把關。從彰化到屏東皆有台灣土雞王的養殖場,透過中南部山區新鮮的空氣品質與純淨的養殖環境,給了好的土雞最棒的溫床,讓美味更具新鮮。

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照片來源:台灣土雞王

前些日子於國際食品展《台灣土雞王》引以為傲的桂丁雞攤位每日吸引大量群眾爭相嚐鮮,見證這土雞的魅力不僅於國宴上驚豔外賓,更在平民美食中表現突出,深得人心!現場更展現職人級的專業分切技術,拆解全雞過程令人嘆為觀止,不由得讓人期待料理師傅爾後端出的一道道絕倫滋味!目前僅提供特定賣場或專業農產品及《台灣土雞王》限定販售,但可至桂丁雞御用的各家餐廳嚐個先,絕對會讓你也忍不住帶回料理再次回味啊!

下為分解照,不喜慎往下拉!



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