喜歡義法料理的朋友們,對於「A BU餐廳」一定不陌生,主廚「阿布」布秋榮,這位曾被喻為台灣最有天份的主廚之一,有多家五星級飯店主廚的經歷,如今重新定位出發,以更精湛的料理手法收服饕客的心。
位於和平東路上的「Toh-A'桌藏」,低調巷弄中的一處老宅,阿布給了它新生命。走進濃濃中國風的建築,踏過石板子越過脆綠樹,放眼望去瓦片舖地,這情景彷彿穿越到另一個時空,再往屋內走進,這中國風顯禪意。
每一處都令人想細細品味,屋中樹、矮木櫃、座位上用落葉營造的小屏風,免去了與鄰桌近距離的尷尬,米粒巧妙成為桌面裝飾,上頭擺上小綠植自然靜謐,清新脫俗。
對義法料理拿手的阿布,餐廳卻是營造成濃厚的中國風,究竟來到「Toh-A'桌藏」吃的是什麼呢?蘿蔔糕配鴨肝、龍蝦湯佐擔仔麵,阿布就是要讓你猜不透!
當令前菜三組合
這道前菜包含了南法鮑魚、北海道干貝和花枝,上頭搭配的是迷你可愛的小菜苗和嫩竹筍,光看外表完全無法聯想這些小菜苗們其實是玉米芽、紫蘇葉、香菜、芝麻葉,無須太多調味,搭配些許黑胡椒、橄欖油,感受食材本身的鮮甜,Q彈的鮑魚極鮮極甜,綴點香氣獨特芝麻葉,這全天然的美味令人驚豔,而干貝軟嫩、花枝甜脆,不論紫蘇或香菜,怎麼搭都是令人滿足的鮮滋味。
台式蘿蔔糕碳烤鴨肝醬
這是多麼大膽的組合,誰能想到中式蘿蔔糕跟法式鴨肝醬能湊在一起,這絕對是全台最高級的蘿蔔糕了,上桌後碳烤鴨肝香氣不斷飄出挑逗著味蕾,而蘿蔔糕表皮煎的微微焦香,這一台一法的放入口中,首先感受到的是醇厚濃郁的鴨肝味,細細咀嚼有股淡淡的米香,先脆後嫩的口感更是令人意猶味盡。
干邑龍蝦海鮮湯佐担仔麵
在這炙熱的砂鍋上放置的是擔仔麵,而底下襯著龍蝦肉,接著注入龍蝦海鮮湯,看似無漪的黃澄,瞬間熱鬧了起來,這湯滾燙冒泡猛烈的沸騰著,同時發出啵滋啵滋的聲響,而陣陣鮮香若有似無的傳來,這是一場視覺、聽覺、嗅覺的饗宴,待這沸騰消停後淺嚐一口,鮮、無比的鮮,滑順的擔仔麵夾帶些許龍蝦肉一同入口,連味覺也大大得到了滿足。
和牛肋眼&小羔羊排
這擺盤美的令人不忍破壞,主菜的部份除了油脂豐沛的和牛肋眼及軟嫩無腥的小羔羊,亦有海鮮可供挑擇,配菜的部份仍舊運用了許多鮮嫩的花花草草,特別的還有南美洲的藜麥、以及蓮藕,而甜玉米跟小芋頭等等,每一款都是主廚精心挑選,多重口感的搭配組合,使得主菜感覺格外豐富。
特製舒芙蕾
特別的日子當然得用心挑選特別的餐廳,用餐當天若是為了慶祝特別日子或有壽星之類的,訂位時可要記得跟服務人員叮嚀一聲,「Toh-A'桌藏」絕對讓您有個難忘的驚喜,這特製舒芙蕾足足有七吋大,Special的桌邊服務肯定賓主盡歡,如果人多的話也別怕不夠分,還有十四吋的舒芙蕾等著讓你大開眼界!
融合中法精彩呈現,嗅覺、味覺、觸覺、聽覺還有視覺,「Toh-A'桌藏」讓你從料理中獲得五感滿足,喜歡浮誇風的朋友千萬別錯過,這麼特別、這麼有梗的法式料理,怎麼能錯過,約會還不知道去哪嗎?「Toh-A'桌藏」就是能夠給你超乎期待的驚喜食趣!