台北小上城的微醺夜,品嚐分子料理很輕鬆! | 美味探索 | Ruby

看過電視劇"慾望城市"嗎?推開玻璃大門,走入的是紐約上城的時尚酒吧,凱利、莎曼莎、夏綠蒂、米蘭達四人總是聚在一起聊著男人的不是、說著女人的陰險,背景是刀叉杯盤的優雅撞擊聲...,其實感受義、法浪漫慵懶的夜生活及星級分子料理的精緻美食,不須遠赴歐洲,也不用花天價取得,當這樣的場景轉換到東區,就是A community。

A community
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攝影:RUBY

因為喜愛美食,走訪歐洲各地品嚐的料理,數數也有幾百顆星了,希望能將這樣的美食帶回台灣,用最親民的價位,做出最精緻的料理,開幕不到一個月,幾乎座無虛席,如同店名,在這裡用餐就像一個小型聚會,雖然你我不相識,但是熱絡的氛圍早已感染所有與餐賓客,水晶吊燈妝點出小華麗,宮廷椅與鄉村風鉚釘椅混搭,有種端莊中突然爆走的味道,吧台典型的上城風,令人想在此不醉不歸,有點衝突的一切不知該說什麼才好,但這樣不太典型的韻味卻意外讓人喜歡。

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生食前菜-三杯生蠔。攝影:RUBY

看到這三杯,可別以為是新版PINK LADY調酒,將大生蠔裝在酒杯裡不是沒嚐過,但是將這麼大顆的生蠔裝在酒杯裡就真的第一次看到,分子料理手法使這杯生蠔更添視覺趣味,新鮮的生蠔清香滑口,輕微咀嚼後,在喉韻間留下深遠的鮮甜香氣,據說這道料理會因為季節,食材取得有大有小,這次算是超大的,下次可就不一定囉!

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左圖:炸一匹馬頭魚  右圖:蝦油辣炒綜合海鮮附拖鞋麵包。攝影:RUBY

您聽過魚用"匹"為單位的嗎?沒注意會以為炸的是馬肉,馬頭魚的肉原本就鮮嫩,外皮的鱗片炸得酥脆,咬起來喀滋作響,這等火侯並非一般,是道講求功夫的料理。

海鮮一直是地中海國家最常見的料理,尤其是西班牙海鮮燉飯、義大利墨魚麵、法國生蠔等,都是知名海鮮料理,這道蝦油辣炒綜合海鮮,用蝦油爆炒後,釋放出蝦、墨魚、淡菜等融合而來的鮮美湯汁,拖鞋麵包沾取醬汁食用,色、香、味俱全,彷彿整個味蕾徜徉在大海。

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煎烤20oz冷藏美國Prime肋眼牛排。攝影:RUBY

招牌料理,美國Prime等級的肋眼牛排在鑄鐵鍋裡滋滋作響,剛好的火侯釋放出熟悉的香氣,寧願燙口也要一試,以簡單的芥末子醬、酸黃瓜及珍貴的法國鹽之花做為調味搭配,簡單精緻,只能說:牛肉還是美牛好,哪怕多了點筋度,仍然是最有味的料理。

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油封鴨腿附鴨油烤馬鈴薯。攝影:RUBY

油封鴨腿又稱功夫鴨腿,顧名思義就是將肉浸在自己的油脂中用文火慢慢煮熟,直到肉質變成入口即化般柔軟的一種手法,起源於法國西南部,是種在無需冷藏的情況下能夠長時間保存肉類的方式,也是適合用來過冬的料理,不過這道油封鴨腿特別驚艷的反而是下面的鴨油烤馬鈴薯,外皮烤得酥脆,溫和的鴨油香氣讓馬鈴薯的澱粉質變得更柔軟綿密,很適合喝點小酒搭配。

A community restaurant and bar
02 2741 7115
台北市光復南路346巷48號

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