豆腐香辣炒蝦
一般的香辣炒蝦中加豆腐，既健康又有飽足感
【材料】 2人份
嫩豆腐 2/3 塊(200g)
蝦 6 尾
大蒜 1 瓣
薑 1 片
大蔥 1/4 支
沙拉油 1 大匙
豆瓣醬 1/2 小匙
A
水 100ml
雞湯粉 1/2 小匙
番茄醬 2 大匙
酒 1/2 大匙
砂糖 1 小匙
醬油 1 小匙
太白粉水
(水 1:太白粉 1) 適量
【作法】
1 豆腐用廚房紙巾包裹瀝乾。蝦子去腸泥、剝殼，大蒜、薑、蔥切碎末備用。
2 平底鍋預熱後淋上沙拉油,轉大火,加入大蒜、薑以及豆瓣醬爆香,再加入蝦子拌炒。
3 待蝦肉變色後加入材料 A 、切塊的豆腐。
4 煮滾後轉小火，加入太白粉水勾芡後再度轉大火，加入蔥末快速拌一下，即可盛盤。
（圖文提供/台灣廣廈）